岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

梅のシフォンケーキ

｜材料

【分量（17cm型1台分 4～6人前）】 ＜A＞ 卵黄　…　3個分 グラニュー糖　…　40g ＜B＞ 絹ごし豆腐　…　120g 梅びしお　…　40g サラダ油　…　40cc ＜C＞ 薄力粉　…　80g ベーキングパウダー　…　小さじ1 ＜D＞ 卵白　…　3個分 グラニュー糖　…　40g ＜E＞ 生クリーム　…　1/2カップ グラニュー糖　…　大さじ2

｜作り方

調理時間：60分 (1) ＜A＞の卵黄とグラニュー糖をあわせてもったりするまで泡立てる。 (2) 軽く水気をきり、裏ごしした＜B＞の豆腐は梅びしおとあわせておく。 (3) (1)の中に(2)を加え混ぜたら、サラダ油を加えてさらに混ぜる。 (4) ＜C＞の粉をあわせてふるい、(3)に加えて木ベラでサックリと混ぜる。 (5) ＜D＞の卵白を清潔なボウルに入れて泡立てる。細かい泡が出来てきたら、グラニュー糖を2回分に分けて加え、さらによくホイップしてしっかりとした固いメレンゲを作る。 (6) (4)の中に(5)のメレンゲを3回に分けて加える。全体をサックリと泡をつぶさないようにまぜる。 (7) シフォンケーキの型に(6)を流し入れ、170℃に温めたオーブンで40分焼いて、型を逆さまにして冷ます。 (8) 冷めたら型からはずして切り分け、＜E＞の生クリームとグラニュー糖をあわせて、7分立てにしたものを添える。 【N's Kitchenさんからのコメント】 一味変わった梅のシフォンケーキです。 豆腐を入れることによって、軽くフワッとした食感だけでなく、しっとりとした食感も楽しめます。

｜今回使用した商品

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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