岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

和風バーグ　梅びしお風味

｜材料

【分量（4人前）】 合びき肉　…　600g 長ネギ　…　1本 にんじん　…　1/2本 おろししょうが　…　大さじ1 オクラ　…　4本 牛乳　…　1/2カップ 卵　…　2個 パン粉　…　1カップ しめじ　…　1パック オリーブオイル　…　適量 ベーコン　…　4枚 【調味料】 梅びしお　…　大さじ2 こしょう　…　少々 【ソース】 しめじ　…　2/3パック 酒　…　大さじ1 みりん　…　大さじ1 しょう油　…　大さじ1/2 梅びしお　…　大さじ1・1/2 だし汁　…　2カップ 【水溶き片栗粉（目安）】 片栗粉　…　大さじ2 水　…　大さじ4

｜作り方

調理時間：- (1) 長ネギ・にんじん・しめじはみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで、おろししょうがと一緒に炒めて冷ましておく。 (2) ボールにひき肉と(1)の冷ましたものを入れ、牛乳・パン粉・卵を加え、梅びしお 大さじ2とこしょうも入れて、充分に練っておく。 両手でキャッチボールをするようにして、中の空気を抜き、小判型に形作りし、中央をくぼませて、ハンバーグの周りにベーコンを巻く。 (3) フライパンに油を熱し、中火にして(2)を入れて焼き、焼き色がついたら裏返して弱火で中までしっかりと火を通したら、茹でたオクラと一緒に器に盛り付けておく。 (4) ハンバーグを取り出したフライパンにソースの調味料を入れて煮立て、石づきを取って小房に分けたしめじを入れて、サッと煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 (5) (3)の器に盛ったハンバーグに(4)のソースをかける。

｜今回使用した商品

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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