岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

あさりとブロッコリーの梅びしお風味蒸し焼

｜材料

【分量（4人前）】 あさり　…　2パック ブロッコリー　…　1株 しめじ　…　少々 青ねぎ　…　少々 【調味料＜ア＞】 酒　…　大さじ2 梅びしお　…　大さじ2 だし汁　…　2カップ

｜作り方

調理時間：- (1) あさりはうすい塩水の中に入れて砂抜きを充分にする。 (2) ブロッコリーを軽くゆで、冷水で色どめをしておく。 しめじは石づきを取り、ほぐしておく。 (3) (1)のあさりをよく熱したフライパンに入れ、＜ア＞の酒を大さじ1だけふり入れて、あさりの口が開くまで蒸し焼き にする。 (4) (3)のフライパンに(２)のブロッコリーとしめじを加え、軽く炒めて残りの調味料<ア>を加え、手早くからめて 火を止める。 (5) 器に盛り付け、きざんだ青ネギを散らす。

｜今回使用した商品

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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