楽天市場 | 幻の梅の岡畑農園 - 海老とオクラの梅みそ和え

岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

海老とオクラの梅みそ和え

【分量（4人前）】海老　…　4尾（80g）オクラ　…　8本【梅みそ】うまい梅　…　1個（果肉15g）白みそ　…　大さじ1 みりん　…　大さじ1/2 酒　…　大さじ1/2 水　…　少々

調理時間：約10分 (1) 海老は背わたを取り、塩茹でする。冷めれば１センチ角位に切る。 (2) オクラは塩もみしてゆでる。冷水にとり、(1) の大きさと揃えて切る。 (3) 梅みそその調味料を合わせ、水少々で和えやすい固さに調整する。 (4) 食べる直前に (1) (2) (3) を和える。

海老は殻つきのまま背わたをとり、殻つきのまま塩茹ですると身が縮みにくいです。

オカハタで最も低塩のはちみつ梅干。甘味梅干の傑作。果肉は厚く豊かで、その味わいにうっとり。