岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

シーフードの梅びしお炒め

｜材料

【分量（4人前）】 海老（中）　…　12尾（250g） 白髪ねぎ　…　10cm 【海老の下味調味料】 塩・こしょう　…　少々 酒　…　小さじ1 卵　…　1/2個 片栗粉　…　大さじ1 【梅びしおソース】 梅びしお　…　大さじ1（13g） 砂糖　…　小さじ1.5 酢　…　小さじ1/2 しょうゆ　…　小さじ1/2 中華スープ　…　大さじ3 こしょう　…　少々 片栗粉　…　小さじ1/4

｜作り方

調理時間：- (1) 海老は、殻を取り包丁で背開きにする。片栗粉・塩・水少々をよくもみ込み、水洗いする。水気をよく取り、下味の調味料をよくあわせる。 (2) フライパンに多めの油を熱し、(1) の海老を炒め、いったんとりだす。 (3) (2)のフライパンの油をふき取り、梅びしおソースを入れ、混ぜながら弱火にかけ、とろみをつける。 (4) (2)の海老を加え、手早く絡めて仕上げる。 (5) 器に盛り、白髪ねぎを添える。

｜今回使用した商品

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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