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イサギの梅びしお味マヨネーズソース焼き

公開日：2026/02/27　更新日：2026/04/10
岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

イサギの梅びしお味マヨネーズソース焼き

｜材料

【分量（4人前）】 イサギ　…　3匹 酒　…　少々 卵　…　3個 片栗粉　…　少々 【付け合わせ】 玉ねぎ　…　1/4個 梅宝水（ストレート）　…　適量 あじしそ　…　適量 ※玉ねぎはスライスし、水にさらして梅宝水・あじしそに一晩漬けておく 【梅びしおマヨネーズソース＜ア＞】 梅びしお　…　大さじ2 卵（ゆでて刻む）　…　3個 こしょう　…　少々 マヨネーズ　…　大さじ1 ※混ぜておく

｜作り方

調理時間：- (1) イサギはうろこ、内臓を取り除いて3枚におろし酒を振りかけて約5分おく。 (2) (1)のイサギの水分をふき取り、梅びしおを全体にぬり2～3時間冷蔵庫で寝かせ、下味を付ける。 (3) (2)の梅びしおは軽く取り除き、はけで片栗粉を打ち粉して皮面に＜ア＞の混ぜ合わせた梅びしおマヨネーズソースを乗せ、10～15分グリルする。 (4) 付け合わせのタマネギと一緒に器に盛りつける。（他、野菜は何でもよい）

｜今回使用した商品

梅宝水

クエン酸たっぷりの梅の宝物「梅酢」をしっかりと凝縮。さらにすっぱい成分を取り除いて飲みやすく仕上げました。すっきり爽やかな天然クエン酸ドリンクは、カラダにやさしい栄養機能食品（ビタミンＣ）です。

かつお風味あじしそ

爽やかな香りのしその葉と黒潮が育んだかつおの削り節を完熟の梅酢で漬け込み仕上げました。しその爽やかな香りとかつお節のコクのある風味、梅酢のほどよい酸味がごはんの美味しさをさらに引き立たせます。

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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