楽天市場 | 幻の梅の岡畑農園 - 冷やし肉味噌うどん

岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

冷やし肉味噌うどん

｜材料

【分量（4人前）】豚ミンチ肉　…　320g 白ネギ　…　1/3本枝豆　…　12さや大葉　…　4枚うどん　…　4玉【肉味噌の味付け】うまい梅　…　5個（果肉75g）信州みそ　…　大さじ1 酒　…　大さじ2 だし　…　80cc 【麺つゆ】うまい梅　…　4個（80g・種を含む）みりん　…　大さじ6 薄口しょう油　…　大さじ2 だし　…　240cc かつお節（茶パックに入れる）　…　5g

｜作り方

調理時間：約20分 (1) めんつゆを作る。鍋にかつお節以外の調味料とうまい梅を加え、2～3分煮て、途中で種を取り除く。最後にかつおパックを加え、火を止める。よく冷やしておく。 (2) 白ネギはみじん切り。枝豆は塩茹でにしておく。 (3) 鍋に油を熱し、白ネギ・豚ミンチの順に炒める。肉がぱらぱらになるまで炒めれば、合わせておいた肉味噌の調味料を加える。軽く煮詰め、枝豆を加える。（温かいまま使う。） (4) うどんを茹でた後冷やし、(3)と共に盛り付ける。冷やしただしをかけ、大葉の千切りをのせる。

｜今回使用した商品

うまい梅

オカハタで最も低塩のはちみつ梅干。甘味梅干の傑作。果肉は厚く豊かで、その味わいにうっとり。

冷やし肉味噌うどん

冷やし肉味噌うどん

｜材料

｜作り方

｜今回使用した商品

うまい梅

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