岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

野菜ミートローフ 梅びしお風味

｜材料

【分量（4人前）】 ブロッコリー　…　1個 じゃが芋（大）　…　1個 にんじん（千切り）　…　1/2本 パン粉　…　1/2カップ 【A】 合びき肉　…　200g みそ　…　大さじ1 溶き卵　…　1個分 たまねぎ（みじん切り）　…　1/4個分 梅びしお　…　大さじ1 みりん　…　少々 こしょう　…　少々 酒　…　少々 しょうゆ　…　少々 【ソース】 白ワイン　…　大さじ2 トンカツソース　…　大さじ3 みりん　…　大さじ2 トマトペースト（またはトマトケチャップ）　…　小さじ1

｜作り方

調理時間：約 - 分 (1) ブロッコリーは小房に分け、じゃが芋は皮をむき、1cm角に切る。にんじんは千切りにする。 (2) 塩少々入りの水からじゃが芋を柔らかく茹で、残り湯でブロッコリー、にんじんも茹でて冷ましておく。 (3) ボウルにパン粉、みりん、水、各小さじ１を入れてふやかし、＜ア＞と2のにんじんを加えて、粘りが出きるまで練り混ぜる。ここにブロッコリー、じゃが芋を（飾り用に少し残し）加えて軽く混ぜる。 (4) アルミ箔を二重にし15cm角、高さ3～4cmの器をつくり、内側にサラダ油少々をぬり、(3)を空気が入 らないように詰める。飾り用のブロッコリー、じゃが 芋をのせ器ごと180°のオーブンで約20～30分焼く。竹串をさして、澄んだ汁が出れば良い。4等分に切って器に盛る。 (5) 天板にアルミホイルをしき、(4) をのせ、180°のオーブンで10分焼く。 (6) ソースを合わせてミートローフにかける。

｜今回使用した商品

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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