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うまい梅の酢豚

公開日：2026/02/27　更新日：2026/04/10
岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

うまい梅の酢豚

｜材料

【分量（4人前）】 豚肉（塊）　…　200g 玉ねぎ　…　100g にんじん　…　60g ピーマン　…　2個 生しいたけ　…　4枚 【肉の下味】 塩　…　少々 こしょう　…　少々 酒　…　大さじ1 片栗粉　…　適量 揚げ油　…　適量 【甘酢あん】 うまい梅　…　3個（果肉45g） 砂糖　…　大さじ3 酢　…　大さじ2 中華スープ　…　100cc 濃口しょう油　…　大さじ1 水溶き片栗粉　…　大さじ2

｜作り方

調理時間：約20分 (1) 豚肉は2センチ角に切り、下味の調味料を絡めてしばらくおく。 (2) 玉葱は2センチ角の色紙切り、人参・ピーマンは乱切り、椎茸はいちょう切りにする。人参は固ゆでにする。 (3) うまい梅の種を除いて粗くつぶす。水溶き片栗粉以外の甘酢あんの調味料を合わせる。 (4) (1)の汁気を取り、片栗粉を全体にまぶし、170度の油で揚げる。 (5) フライパンを熱し、(2)を炒める。(3)を加え、さっと煮込む。 (6) 野菜に火が通れば(4)を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

｜今回使用した商品

うまい梅

オカハタで最も低塩のはちみつ梅干。甘味梅干の傑作。果肉は厚く豊かで、その味わいにうっとり。

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