岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

鶏もも肉のオーブン焼き

｜材料

【分量（4人前）】 鶏もも肉（中）　…　2枚（400g） 梅びしお　…　50g（大さじ4） 白みそ　…　25g（小さじ4） とけるチーズ　…　20g 塩・こしょう　…　適量 サニーレタス（飾り用） プチトマト つまようじ

｜作り方

調理時間：約 - 分 (1) 梅びしおと白みそを混ぜ合わせる。 (2) 鶏肉に軽く塩・こしょうし、１枚を半分に切り、身の厚い部分に包丁を入れ、ひらく。 (3) 鶏肉の内側に (1) を塗り、とけるチーズをのせ、鶏肉を元のかたちに戻し、まわりをつまようじでとめる。 (4) フライパンを熱し、(3) の両面をこんがりキツネ色に焼く。 (5) 天板にアルミホイルをしき、(4) をのせ、180℃のオーブンで10分焼く。 (6) 皿に盛り、サニーレタスやプチトマトを添える。

｜今回使用した商品

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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