楽天市場 | 幻の梅の岡畑農園 - たらの梅ちり蒸し

岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

たらの梅ちり蒸し

｜材料

【分量（4人前）】たら（生）　…　4切れ（80g×4）しめじ　…　50g 青ねぎ　…　2本だし昆布　…　4枚（4cm角）【魚下味】塩　…　少々酒　…　大さじ2 【梅ちり酢】うまい梅　…　4個（果肉60g）みりん　…　大さじ2 酢　…　小さじ2 薄口しょう油　…　大さじ1 だし　…　大さじ3

｜作り方

調理時間：約20分 (1) たらは極少量の塩をあて、しばらくおく。分量の酒で塩を洗うようにふりかける。 (2) うまい梅の種を除きつぶす。梅ちり酢の他の調味料を加え混ぜる。 (3) 器に昆布をしき、(1)のたら・しめじをのせ、(2)を等分して上からかける。 (4) 蒸気の上がった蒸し器で強火で、10分加熱する。 (5) 蒸しあがれば、小口切りの青ねぎをたっぷりかける。

｜料理のポイント

※鮮度の良い白身魚を使いましょう。 ※蒸し時間は魚の厚みによって加熱しましょう。

｜今回使用した商品

うまい梅

オカハタで最も低塩のはちみつ梅干。甘味梅干の傑作。果肉は厚く豊かで、その味わいにうっとり。

たらの梅ちり蒸し

たらの梅ちり蒸し

｜材料

｜作り方

｜料理のポイント

｜今回使用した商品

うまい梅

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