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岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

梅かぶら蒸し

｜材料

【分量（4人前）】白身魚　…　4切れ（50g×4）小かぶら　…　1個（180g）三つ葉　…　8本幻の梅　…　2個（果肉30g）卵白　…　1個分木の芽　…　4枚【あん】だし　…　200cc 塩　…　少々薄口しょう油　…　小さじ1/4 みりん　…　少々水溶き片栗粉　…　適量

｜作り方

調理時間：約20分 (1) 魚は下味をつけ、しばらくおく。 (2) かぶらは皮を厚めにむき、おろして水気をかるくきる。種を除き細かくたたいた幻の梅と混ぜ合わせる。 (3) 卵白をピンと角がたつ位まで泡立てる。（2）と2センチ長さに切った三つ葉もあわせ、さっくりと混ぜ合わせる。 (4) 器に(1)の魚をおき、(3)をこんもりと盛る。 (5) 蒸気の上がった蒸し器で中火で8分ほど蒸し上げる。 (6) あんの調味料をいれ温める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、蒸しあがった(5)にたっぷりかける。

｜料理のポイント

※魚は鯛や鰆など、白身の鮮度のよいものを使いましょう。 ※蒸しあがる火加減が強すぎると、「す」が入ってしまいます。火加減に注意しましょう。

｜今回使用した商品

幻の梅

フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しいオカハタの傑作品。

梅かぶら蒸し

梅かぶら蒸し

｜材料

｜作り方

｜料理のポイント

｜今回使用した商品

幻の梅

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