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恋梅ちらし寿司

公開日：2026/03/16　更新日：2026/04/10
岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

恋梅ちらし寿司

｜材料

【分量（4人前）】 米　…　3カップ 水　…　540cc 昆布（7cm角）　…　1枚 酒　…　少々 にんじん（中）　…　1本 いんげん　…　10本 干ししいたけ　…　5枚 【合わせ酢】 みりん　…　大さじ1 酢　…　大さじ7 砂糖　…　大さじ2 恋梅（種ぬき）　…　5個 【しいたけ煮汁】 だし汁　…　100cc 醤油　…　大さじ1 みりん　…　大さじ2

｜作り方

調理時間：- (1) 米は、30分前に洗い、ざるに上げ、水を加え、昆布を入れ、お酒を回し入れて、炊飯器で通常通り炊く。 (2) 恋梅を種をぬいて軽くたたき、粗みじん切りにしておく。 (3) 恋梅以外の合わせ酢の調味料をあらかじめ混ぜ合わせて、煮立たせ、火を止め、(2)の恋梅入れる。 (4) ご飯が炊けたら、飯台にあけ、(3)の合わせ酢を回しかけ、うちわで扇ぎながら切るように混ぜ、粗熱をとる。 (5) にんじん・いんげんは塩少々を加えた熱湯で軽く茹で、冷水にはなち、色止めをして、水気をきっておく。 (6) しいたけは、細切りにし、しいたけ煮汁を入れて、弱火で煮汁がなくなる位まで煮詰めておき、汁気をきって冷ましておく。 (7) (4)のご飯に(6)を切るように混ぜ合わせ、上に(5)を彩りよく飾りちらす。

｜料理のポイント

※にんじんは、梅型に抜き、塩茹でしておき、上からいくつかのせても美しく、食欲が増しますよ。（分量外のにんじん） ※恋梅も同様にちらすと良いでしょう。

｜今回使用した商品

恋梅

恋するように甘く、すっぱい小梅干。たっぷりの甘さとまろやかな口当たりがお子様や女性に大人気の肉厚小梅干。

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