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なすとささみの梅胡麻和え

公開日：2026/03/13　更新日：2026/04/10
岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

なすとささみの梅胡麻和え

｜材料

【分量（4人前）】 なす　…　中2本 鶏ささみ　…　2本 青葱　…　1本 【鶏下味】 塩　…　少々 酒　…　小さじ1 【梅胡麻衣】 庭園梅しそ漬　…　2個（果肉17g） すり胡麻（白）　…　大さじ2 砂糖　…　大さじ1・1/3 だし　…　大さじ6

｜作り方

調理時間：約10分 (1) なすは焼きなすにする。皮をむいて半分に切り、粗めにさく。 (2) ささみは筋をひいて、下味の調味料を加えてしばらくおいた後、網焼きにする。 冷めれば粗めにさく。 (3) 梅の種をとり、包丁で細かくたたく。梅胡麻衣の調味料と共に合わせておく。 (4) (1)(2)(3)と青葱の小口切りを食べる直前に和える。

｜料理のポイント

梅胡麻衣のだしの分量は、胡麻のすり加減で変わってくるので加減しましょう。

｜今回使用した商品

庭園梅しそ漬

紀州伝来の昔ながらのしそ漬梅干。素材の旨味としその香りはそのままに、塩分だけを従来の約半分に抑えた梅干。

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