楽天市場 | 幻の梅の岡畑農園 - あじしその太巻きとカリフォルニアロール

岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

あじしその太巻きとカリフォルニアロール

｜材料

【分量（4人前）】まぐろ　…　200g うなぎの蒲焼　…　1串きゅうり　…　1本厚焼き玉子　…　1本三つ葉　…　12本焼き海苔　…　4枚米　…　3カップ青しそ　…　8枚あじしそ　…　大さじ4強【合わせ酢】酢　…　大さじ6 塩　…　小さじ2強砂糖　…　大さじ6

｜作り方

調理時間：約- (1) 米は洗って、ざるに上げ、1割増しの水に30分ほど浸水してから炊く。 (2) わせ酢を、しゃもじに伝わせ、ご飯に回しかける。ほぐすように、底から全体を大きく混ぜ、しゃもじで広げて、ツヤが出るように、うちわであおいで冷ましてから、あじしそを混ぜておく。 (3) うなぎの蒲焼は、1センチ幅に切り、三つ葉は茹で、水気を切る。きゅうり、まぐろ、厚焼き玉子は1センチ角の棒状に切る。（中に巻く具が、海苔の幅より短い時は、つなぎ合わせると良い） (4) ≪太巻き≫ 海苔と巻きすの手前を合わせ、すし酢を載せ、青しそを敷き、きゅうり、うなぎのようにバラバラになりにくい具を手前にして、他の具も並べて巻く。 ≪カリフォルニアロール≫ 広げた巻きすにラップを敷き、その上にすし飯、焼き海苔、具の順にのせて手前からくるくると巻く。

｜料理のポイント

≪太巻き≫ ※すし飯は手前1センチ、巻き終わり3センチを残し、巻き終わり側を少し盛り上げて土手を作るように載せる。 ≪カリフォルニアロール≫ 型が安定するまでラップを巻いたままおいておく。厚焼き玉子は砂糖・だし汁・塩等、お好みで。冷ましてから棒状に切ると良い。

｜今回使用した商品

かつお風味あじしそ

爽やかな香りのしその葉と黒潮が育んだかつおの削り節を完熟の梅酢で漬け込み仕上げました。しその爽やかな香りとかつお節のコクのある風味、梅酢のほどよい酸味がごはんの美味しさをさらに引き立たせます。

あじしその太巻きとカリフォルニアロール

あじしその太巻きとカリフォルニアロール

｜材料

｜作り方

｜料理のポイント

｜今回使用した商品

かつお風味あじしそ

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