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茄子のピリカラ中華風サラダ

公開日：2026/03/13　更新日：2026/04/10
岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

茄子のピリカラ中華風サラダ

｜材料

【分量（4人前）】 茄子　…　3本 大葉　…　4枚 みょうが　…　2個 白葱　…　1本 揚げ油　…　適量 【たれ】 梅宝水　…　大さじ1 酒　…　大さじ2 薄口しょう油　…　大さじ2 生姜（おろし汁）　…　小さじ1 豆板醤　…　小さじ1/2 白胡麻　…　小さじ1

｜作り方

調理時間：約30分 (1) 茄子は縦に4つ割りにし、水にさらす。 (2) 大葉、みょうが、白葱は千切りにし、水にさらす。 (3) 170度の油で(1)を揚げる。 (4) (3)をざるにあげ、熱湯をかけて、表面の油をとる。クッキングペーパーで水分をふきとり、冷蔵庫で冷やす。 (5) たれの調味料を合わせておく。（白胡麻は混ぜない。） (6) 器になすを盛り、(2)をたっぷりのせて、たれをかけ、白胡麻を散らす。

｜料理のポイント

※揚げ茄子の表面の油抜きをしたことでさっぱりとした仕上がりになります。 ※たれの豆板醤の量はお好みで。

｜今回使用した商品

梅宝水

クエン酸たっぷりの梅の宝物「梅酢」をしっかりと凝縮。さらにすっぱい成分を取り除いて飲みやすく仕上げました。すっきり爽やかな天然クエン酸ドリンクは、カラダにやさしい栄養機能食品（ビタミンＣ）です。

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