岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

タンドリーチキン梅びしお味でさっぱり

｜材料

【分量（4人前）】 とり骨つきもも肉　…　4本 玉ねぎ　…　1/2個 ピーマン　…　1個 トマト　…　1個 ブロッコリー　…　適量 プレーンヨーグルト　…　1カップ 【A】 梅びしお　…　大さじ1 酒　…　大さじ1 【B】 しょうが（みじん切り）　…　大さじ1 にんにく（みじん切り）　…　大さじ1 カレー粉　…　小さじ2 とうがらしの粉　…　少々 パプリカ（パウダー）　…　小さじ1

｜作り方

調理時間：- (1) とり肉は、表面をフォークでついて、【A】の酒をふりかけ、梅びしおをすり込み、プレーンヨーグルトに【B】を加え、よく混ぜ合わせ、とり肉を２時間以上、一晩漬ける。 (2) オーブンレンジもしくはオーブントースターを熱し、（１）を20分焼く。表面がこげそうになったら、アルミ箔をかぶせる。 (3) 玉ねぎは薄切り、ピーマンはヘタと種をとり細切りにし、水にさらす。トマトは５ｍｍ厚さのくし型に切り、レタスを洗って一口大にちぎる。ブロッコリーは小房に切り分け、塩少々入ったお湯でさっと湯がき、冷水に放ち、色止めしておく。 (4) 皿に（２）（３）を盛り、あればレモンをそえる。

｜料理のポイント

※とり肉は、串をさしてすんだ汁が出れば良い！

｜今回使用した商品

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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