岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ パプリカ彩り焼きご飯のスティック揚げ梅びしお風味

｜材料

【分量（4人前）】 ご飯（茶碗1杯）　…　茶碗1杯 春巻きの皮　…　8枚 パプリカ（赤・緑）　…　各1 パルメザンチーズ　…　少々 卵　…　1個 梅びしお　…　大さじ1 コーン　…　大さじ2 こしょう　…　少々

｜作り方

調理時間：- (1) パプリカは、粗みじん切りにする。 (2) フライパンに油を熱し、卵を割りいれ、ふわふわに炒め、(1)のパプリカ・コーンとご飯を加え、軽く炒める。そこに梅びしおを加えて炒め、パルメザンチーズとこしょう少々を加えて、軽く炒め混ぜ、火を止める。 (3) 春巻きの皮を半分に切り、まな板に敷き、手前に棒状に(2)をのせ、はしからくるくると巻き、水を少し端に塗り、とめる。 (4) 170℃くらいの油でカリッと揚げ、斜め二つ切りにして、盛り付ける。

｜料理のポイント

※春巻きの皮の合わせた部分は、すきまなくしっかりはり合わせる。

｜今回使用した商品

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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