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アジの南蛮漬け

公開日：2026/03/03　更新日：2026/04/10
岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

アジの南蛮漬け

｜材料

【分量（4人前）】 サーモン（刺身用）　…　100g 万能ねぎ　…　4本 玉ねぎ　…　50g 【マリネ液】 粒マスタード　…　大さじ1 濃口しょう油　…　大さじ1 梅宝水　…　大さじ2 オリーブ油（エキストラバージン）　…　大さじ3

｜作り方

調理時間：約15分 (1) 小アジはうろこ・ぜいごを取り、腸・えらを取り、水洗いをする。 (2) 表面に切り目を入れ、塩少々をふり、しばらくおく。 (3) 玉葱は薄切りにし、フライパンでしんなりするまで炒める。 (4) 南蛮酢の調味料とたかの爪を鍋に合わせ、さっと火を通す。(3)の玉葱を漬け込んでおく。 (5) (1)のアジの水気を拭き取り、片栗粉をつけ、160度の油でゆっくりと骨まで揚げる。最後に180度くらいに揚げ、からりと仕上げる。 (6) 揚げたての(5)を(4)に漬け込む。(半日くらい。) (7) 十分、味をなじんだら盛り付ける。

｜料理のポイント

※アジは骨まで食べられるよう、じっくりと揚げましょう。（泡がなくなるくらい） ※時間がある場合は、一晩冷蔵庫に入れなじませると

｜今回使用した商品

梅宝水

クエン酸たっぷりの梅の宝物「梅酢」をしっかりと凝縮。さらにすっぱい成分を取り除いて飲みやすく仕上げました。すっきり爽やかな天然クエン酸ドリンクは、カラダにやさしい栄養機能食品（ビタミンＣ）です。

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