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シーフードの恋梅炒め

公開日：2026/03/03　更新日：2026/04/10
岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

シーフードの恋梅炒め

｜材料

【分量（4人前）】 シーフード（えび・いか・ほたて等）　…　合わせて200g スナップえんどう　…　100g 【シーフードの下味】 塩・こしょう　…　各少々 酒　…　大さじ1 片栗粉　…　小さじ2 【合わせ調味料】 恋梅　…　8個（種を含む24g） 中華スープ　…　大さじ4 酒　…　大さじ2 砂糖　…　小さじ1/2 こしょう　…　少々

｜作り方

調理時間：約20分 (1) エビの殻、背わたを取り、背側を開きます。イカは薄皮を取って、表面に格子状に切りこみを入れ、大きいものは半分に切ります。 (2) シーフードの下味調味料を加えてしばらく置きます。（片栗粉以外） (3) スナップえんどうの筋を取ります。 (4) (2)の水気をふき取り、片栗粉を全体にまぶします。 (5) 湯に塩・サラダ油少々を入れ、(3)(4)の順で下茹でし、ざるにあげます。 (6) 恋梅の種を除き、合わせ調味料に合わせます。 (7) フライパンに油を熱し、(5)を強火で一気に炒めましょう。(6)も加えて、手早くからめたら完成です。

｜料理のポイント

※(4)の行程で、水分を十分にとってから片栗粉をまぶしましょう。※シーフードは茹ですぎないように注意。

｜今回使用した商品

恋梅

恋するように甘く、すっぱい小梅干。たっぷりの甘さとまろやかな口当たりがお子様や女性に大人気の肉厚小梅干。

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