楽天市場 | 幻の梅の岡畑農園 - 里芋の揚げびたし

岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

里芋の揚げびたし

｜材料

【分量（4人前）】里芋　…　12個（500g）青唐　…　8本【味付け】幻の梅　…　6個（種を含む120g）だし　…　500cc みりん　…　大さじ3 薄口醤油　…　大さじ1

｜作り方

調理時間：- (1) 里芋は皮をむき、大きいものは半分に切る。 (2) 少量の酢を加えた水で (1)を茹で、一度ゆでこぼし水でさらしてぬめりを取る。 (3) (2)をなべに戻し、塩少々を加えた水で茹で、竹串がすっととおる位まで柔らかくゆでる。 (4) 味付けの調味料を全て入れ火にかける。梅の果肉をつぶしながら2～3分煮る。途中、種を取り除く。 (5) (3)の水気をふきとり、180度の油で揚げる。青唐も空気穴をあけて素揚げにする。 (6) 揚げたての(5)を温かい(4)のだしに漬け込む。味を含ませてから盛り付ける。

｜料理のポイント

里芋・だしは共に熱々状態であわせると味がよくしみ込みます。好みで冷たくひやしてもよいでしょう。余った里芋の煮物で作っても美味しいです。その際は味付けのだしを少し薄味にしましょう。

｜今回使用した商品

幻の梅

フルーティでたっぷりの甘さが果肉から広がるハチミツ梅干。塩分を究極まで抑えた甘く美味しいオカハタの傑作品。

里芋の揚げびたし

里芋の揚げびたし

｜材料

｜作り方

｜料理のポイント

｜今回使用した商品

幻の梅

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