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焼き鮭ときのこの梅の酢マリネ

公開日：2026/03/03　更新日：2026/04/10
岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

焼き鮭ときのこの梅の酢マリネ

｜材料

【分量（2人前）】 生しいたけ　…　4枚 エリンギ　…　2本 生鮭　…　1切れ 【マリネ液＜A＞】 オリーブ油　…　大さじ2 紀州梅の酢　…　大さじ2 こしょう　…　少々 トマト　…　1/2個

｜作り方

調理時間：- (1) しいたけは軸を取って半分に切り、エリンギは半分に切って手で４つに裂く。鮭はひと口大に切り、小骨を取り除いておく。 (2) トマトは5ミリ角に切ります。 (3) ＜A＞を合わせマリネ液を作ります。 (4) 魚焼きグリルの真ん中に鮭、その周りにきのこ類をのせて焼きます。焼き色が付いたら上下を返し、さらに3～4分焼く。 (5) 鮭、きのこは熱い内に(3)のマリネ液の中に入れてサッと混ぜ合わせ冷まします。味をなじませ、器に盛る。

｜料理のポイント

※鮭の大きさはお好みで。

｜今回使用した商品

紀州梅の酢

梅酢には、梅を塩漬けにする際に自然と浸みだしてくるエキスで、梅の天然クエン酸がたっぷり含まれています。吟味を重ね、口当たりがやさしく、お酢が苦手な方でも美味しく召し上がっていただける味に仕上げました。

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