岡畑康栄専務のオリジナル梅干し料理レシピ

鶏肉と梅干煮

｜材料

【分量（4人前）】 鶏もも肉　…　2枚 すりおろしにんにく　…　1片分 塩　…　少々 こしょう　…　少々 ゴマ油　…　大さじ1 水菜　…　1/2束 細ネギ（小口切り）　…　3本分 しそ（千切り）　…　少々 貝割菜　…　少々 ＜A＞ 梅びしお　…　大さじ2～3 だし汁　…　1カップ 酒　…　大さじ2 にんにく（薄切り）　…　2片分 しめじ　…　1パック 砂糖　…　小さじ1/2 しょうゆ　…　小さじ1/2

｜作り方

調理時間：30分 (1) 鶏肉は余分な脂を取り、食べやすい大きさの一口大に切る。 (2) (1)の鶏肉にすりおろしにんにく・塩・こしょうをすり込み、ゴマ油を熱したフライパンに入れ、中火からやや強火で肉の両面をカリッと焼く。 (3) 肉をキッチンペーパーの上に取り、余分な油は取り除く。 (4) 鍋に＜A＞をあわせて煮立て、(3)の鶏肉・小房に分けたしめじを入れて、10分程煮る。 (5) 砂糖・しょうゆで味を調え、さらに5分程煮る。 (6) 洗って5cm長さに切った水菜を皿に盛り付け、その上に(5)を汁ごとあける。 (7) (6)の上に細ネギ・しそ・貝割菜を散らす。 【N's Kitchenさんからのコメント】 梅びしおとにんにくのシンプルな味付けで、鶏肉がおいしくいただけます。ボリュームもあってご飯のおかずにピッタリです。 下に敷いた葉物（水菜）がおいしんです！

｜今回使用した商品

梅びしお

厳選した紀州産梅干の種を取り除き、手間ひまかけてペースト状になるまで煮込んで仕上げました。紀州梅のペーストだから旨味と酸味は格別。お肉やお魚料理をはじめ、サラダのドレッシングなどに大活躍です。

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