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そのまま食べておいしい「クラフトみそ」 新しい味噌の楽しみ方【レシピ付き】

公開日：2026/06/15　更新日：2026/06/17

■クラフトみそってなに？

皆さんは、日々の食卓で味噌をどのように楽しんでいますか？ そのままでもおいしい、食材とあわせておいしい、もちろんみそ汁でもおいしい、今日食べたいものに合わせて自由なスタイルで楽しめる味噌の新ジャンルが「クラフトみそ」です。 毎日の食卓をちょっと特別に、そしてもっと自由に。味噌を使う楽しさが広がる、クラフトみその魅力を紐解きます。 ―――――――――――――――― 📍クラフトみその開発ストーリー ―――――――――――――――― 食の多様化が進む中、「味噌は好きだけど、みそ汁以外の使い方がわからない」という声も増えてきたように感じます。 日本の伝統食材である味噌を、これからも愛してもらうにはどうすべきかを考えて、調味料の枠を超え「そのままおいしい」を届けるというコンセプトに辿り着きました。

■クラフトみそのおいしさの秘密

――――――――――――― 📍「Cozy糀ブレンド製法」 ――――――――――――― そのまま食べてもおいしい、これまでにない味と食感を実現するために……ベストな発酵および熟成を目指し、考えうる全ての温度・時間・酵母の条件を試行錯誤しました。 そうして蔵人が造り上げた米糀は、いつもよりもとても柔らかく、まるで「心地よくとろけている」かのよう。そこで私たちはこの米糀を、「Cozy」（心地よい）と「糀」をかけて「Cozy糀」と名付けました。 糀づくり・温度管理・ブレンド方法にこだわり、一般的な味噌づくりの2倍以上の工程をかけた「Cozy糀ブレンド製法」で、国産米100%の糀の甘みを最大限に引き出しています。
―――――――――――――― 📍そのままでもおいしい フルーティーで豊かな味わい ―――――――――――――― 糀をたっぷりと使い甘みを最大限に引き出すことで、フレッシュでフルーティーな味わいとジューシーな食感を実現。塩分も控えめなので、そのままでもおいしく楽しめるのが特長です。 つけたり、のせたり、混ぜたり。 毎日の定番料理からちょっと意外なアレンジまで、クラフトみそならではの味わいによって、味噌の新しい楽しみ方に出会えます。

ーそのまま野菜につけて

ーTKGに乗せて

ーみそカツにつけて

ー カルパッチョのソースに

ー 焼肉のタレにアレンジ

▼新感覚！『CRAFT MISO 生糀』

■お肉やお魚をもっとおいしく｜レシピ4選

『CRAFT MISO 生糀』のリッチなコクが、ジューシーなお肉の脂や旨味との相乗効果を発揮。深い味わいを生み出してくれて、いつものお肉料理がワンランクアップします。 また、フルーティーでまろやかな甘みは、お魚の旨みにも心地よくマッチ。生のまま和えればフレッシュに、火を通せばふんわり豊かに味噌が香ります。 ここからは、お肉とお魚を使った、おすすめのアレンジレシピをご紹介します。『CRAFT MISO 生糀』が引き出す素材のおいしさを、ぜひ試してみてください。

ー豚肉となすの重ね蒸し

【材料】（2人分） ●なす……3本 ●豚ばら肉(スライス)……150g 《A》 ●味噌『CRAFT MISO 生糀』……大さじ1 ●ポン酢……大さじ1 ●梅干し……1個（15g） ●白ごま……大さじ1/2 ●細ねぎ(小口切り)……5本分 【作り方】 １）なすは1cmの輪切りに、豚ばら肉は4cm幅に切る。梅干しは種を取って、包丁で細かくたたく。《A》を混ぜ合わせる。 ２）耐熱皿になすと豚肉を交互に重ねていき円形に並べる。ラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。 ３）《A》を回しかけ、白ごまと細ねぎを散らす。

ーりんご味噌の野菜肉巻き

【材料】（2人分） ●豚ロース肉(薄切り)……200g(10枚) ●えのき……1/4株 ●ピーマン……3個 ●パプリカ(赤)……1/2個 ●サラダ油……大さじ1/2 《りんご味噌》 ●りんご……1/2個(約130g) ●味噌『CRAFT MISO 生糀』……大さじ3 【作り方】 １）ピーマン、パプリカは千切りにする。えのきは根本を落として、半分の長さに切ってほぐしておく。 ２）豚肉を1枚ずつ広げて、《りんご味噌》小さじ1程度を均一に塗り広げる。１）の野菜をそれぞれ10等分にし、肉にのせて巻く。 ３）フライパンにサラダ油をひき、２）のとじ目を下にして焼く。たまに転がしながら弱火で6分加熱し、その後中火で1分ほど加熱して煮からめる。

ーまぐろと海苔のわさび味噌和え

【材料】（2人分） ●まぐろ(刺身用)……100g ●水菜……1わ(約80g) ●焼き海苔……全型1枚 ●味噌『CRAFT MISO 生糀』……大さじ1と1/2 ●わさび……小さじ1/2 ●オリーブオイル……大さじ1 【作り方】 １）まぐろは一口大に切る。水菜は4cm幅に切り、水にさらしてからよく水気を切る。焼き海苔は炙って、細かくちぎる。 ２）ボウルに味噌、わさび、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わせる。 ３）まぐろを加えて和えたら、水菜、焼き海苔を加えてさっと和える。

ーサーモンのホイル包み蒸し

【材料】（2人分） ●サーモン……2枚 ●ズッキーニ……1/2本 ●オクラ……4本 ●バジル……2枝(12枚) ●レモン……1/4個 ●味噌『CRAFT MISO 生糀』……大さじ1 ●ブラックペッパー……少々 ●バター……お好みで 【作り方】 １）サーモンに塩少々(分量外)を振り、10分おいた後キッチンペーパーで水分を拭き取る。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。オクラは額をとり、斜め半分に切る。レモンは輪切りにする。バジルは葉をつまんでおく。 ２）アルミホイルを30cm分広げ、ズッキーニとオクラの上にサーモンを乗せる。サーモンの上にレモン、お好みでバターをのせ、ブラックペッパーを振りかける。アルミホイルの口を閉じ、フライパンに水100mlとともに入れる。蓋をして火にかけ、沸騰後弱火で10分蒸し焼きにする。 ３）アルミホイルの口を開け、味噌とバジルの葉をちぎってのせる。
――――――――――――――――― いかがでしたでしょうか。 ぜひお気に入りの使い方を見つけてみてください。 また、炒めものやサラダ、お豆腐など、お好きな料理にとろりと片手でかけられるボトルタイプの味噌『CRAFT MISO とろみ』もラインナップしています。 味噌を「溶く」から「かける」へ。液状ならではの使いやすさで毎日の料理がよりスムーズになる『CRAFT MISO とろみ』の魅力は下記コラムからチェックを。

▼片手で使える液状タイプのとろみ味噌

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