楽天市場 | ひかり味噌　楽天市場店 - 野菜たっぷり！みそ汁アレンジレシピ9選

毎日の食卓に欠かせないみそ汁。今回は、きのこや玉ねぎ、かぼちゃ、トマトなど、野菜をメインに使ったみそ汁のアレンジレシピを9つご紹介します。冷蔵庫に眠っている野菜を使ったり、旬の野菜でアレンジしたり、みそ汁のバリエーションを楽しみながら食卓に彩りを添えてみてください。

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1.いんげんとかぼちゃのみそ汁

【材料】（2人分） ●かぼちゃ……1/8個 ●いんげん……6本 ●だし汁……300ml ●味噌「円熟こうじみそ」……大さじ1 【作り方】１）かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、皮を削ぎ落とし、食べやすい大きさに切る。いんげんも食べやすい大きさに切る。２）鍋にだし汁、かぼちゃを入れて中火にかけ、煮立ったら、さらに5分ほど煮る。３）いんげんを入れ、柔らかくなったら、味噌「円熟こうじみそ」を溶き入れる。

2.まるごと玉ねぎのおぼろ風みそ汁

【材料】（4人分） ●玉ねぎ（小さめ）……4個 ●豚ひき肉……100g ●だし汁……600ml ●味噌「円熟こうじみそ」……大さじ3 【作り方】１）玉ねぎは皮をむき、おしりの部分から縦半分の深さまで十字に切り込みを入れる。２）１）の玉ねぎをラップで包み、電子レンジ（600W）で4分加熱する。３）小鍋にだし汁と、２）を入れて中火で加熱する。沸騰したら豚ひき肉を加え、ほぐしながら加熱する。４）アクが浮いていたら取り除く。一度火を止めて、味噌「円熟こうじみそ」を溶き入れる。再度火にかけ、煮えばな（沸騰する直前）で火を止める。

3.まるごとトマトのみそ汁

【材料】（2人分） ●トマト……2個 ●だし汁……300ml ●味噌「円熟こうじみそ」……大さじ1 ●万能ねぎ（小口切り）……お好みで【作り方】１）トマトのヘタをくり抜き、反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。２）鍋にだし汁を入れ、沸騰させてから１）を入れ、切り込み部分の皮がめくれてきたら、トマトを取りだし、氷を入れた冷水入りのボウルに移す。３）めくれた部分からトマトの皮をむき、鍋に戻し火にかけ、味噌「円熟こうじみそ」を溶き入れる。火を止め万能ねぎを散らす。

4.舞茸とごぼうのみそ汁

【材料】（2人分） ●舞茸……1/2パック ●ごぼう……1/2本 ●わけぎ……1/2束 ●水……200ml ●味噌「円熟こうじみそ」……大さじ1 【作り方】１）ごぼうはささがきにして、水にさらしてアクを取り、ザルにあげ水気をきる。舞茸は細かくほぐす。わけぎは1㎝の小口切りにする。２）鍋に水と、ごぼうを入れ火にかけ、柔らかくなったら舞茸とわけぎを加え、ひと煮立ちさせる。３）火を止め、味噌「円熟こうじみそ」を溶き入れる。

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5.ピーマンと秋鮭のみそ汁

【材料】（2人分） ●ピーマン……3個 ●生鮭……1切れ ●生姜……1片 ●味噌「こだわってます」……大さじ2 ●水……450ml ●塩……小さじ1/2 【作り方】１）生鮭の骨を取り、一口大に切る。塩を全体に振りかけ、10分おいたら水で洗い流し、水分をキッチンペーパーで拭き取る。２）ピーマンの種を取って、大きめの乱切りにする。生姜は千切りにする。３）鍋に水を入れて火にかける。沸騰したら１）と生姜を加え、弱火で5分間煮る。火を止めて味噌「こだわってます」を溶き入れ、ピーマンを加える。再度加熱して、一煮立ちしたら火を止める。

6.焼ズッキーニとモッツアレラのみそ汁

【材料】（2人分） ●ズッキーニ……1/2本 ●モッツァレラチーズ……30g ●水……400ml ●味噌「こだわってます」……大さじ1と1/2 ●オリーブオイル……大さじ1/2 【作り方】１）ズッキーニは1.5cm幅の輪切りにする。モッツァレラチーズは1.5cm角に切る。２）小鍋にオリーブオイルを熱し、ズッキーニを中火で両面に焼き色がつくまで焼く。３）水を加え、沸騰したら火を止め、味噌「こだわってます」を溶き入れる。再度火にかけて、煮えばなで火を止める。４）器に注ぎ、モッツァレラチーズを加える。

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7.まるごとかぶのおぼろ風みそ汁

【材料】（3人分） ●かぶ（中サイズ）……3株 ●鶏ひき肉……100g ●だし汁……600ml ●味噌「THE ORGANIC 有機麦麹」……大さじ3 　※2026年9月に終売いたしました ●柚子の皮……適量【作り方】１）かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、皮をむく。茎のつけ根を広げて軽くこすりながら、土などの汚れを洗い落とす。２）かぶをラップで包み、600Wのレンジで4分加熱する。３）小鍋にだし汁とかぶを入れて中火で温め、沸騰したら鶏ひき肉を加えて、ほぐしながら加熱する。４）アクが浮んでいたら取り除く。一度火を止め、味噌「THE ORGANIC 有機麦麹」を溶き入れ、再度加熱し、煮えばなで火を止める。５）器に注ぎ、刻んだ柚子の皮をのせる。

8.にんじんとごまのみそ汁

【材料】（2人分） ●にんじん……1/2本(100g) ●油揚げ……1/2枚 ●すりごま(白)……大さじ2 ●ごま油……大さじ1/2 ●味噌「THE ORGANIC 有機麦麹」……大さじ2 　※2026年9月に終売いたしました ●水……350ml 【作り方】１）にんじんは厚めの千切りにする。油揚げは短冊切りにする。２）中火で温めた鍋にごま油をひき、にんじんを入れてよく炒める。しんなりとして、軽く色付いてきたら油揚げと水を加える。３）沸騰したら火を止め、味噌「THE ORGANIC 有機麦麹」とすりごまを加え再度火にかけ、煮えばなで火を止める。

9.叩きれんこんのかきたま汁

【材料】（3人分） ●れんこん……100g ●卵……1個 ●だし汁……600ml ●味噌「THE ORGANIC 有機玄米」……大さじ3 　※2026年9月に終売いたしました ●三つ葉……1/3束（A） ●片栗粉……小さじ2 ●水……小さじ3 【作り方】１）（A）を混ぜ合わせておく。三つ葉は2cm幅に切る。卵を溶きほぐしておく。２）れんこんは皮をむき、麺棒で叩いて、1cm角ほどの大きさにする。3分ほど酢水にさらし、一度流水で洗ってから水気を切る。３）鍋に２）とだし汁を入れて火にかける。煮立ったら弱火で約3分、れんこんに火が通るまで加熱する。４）（A）を加えて沸騰させ、卵を箸を伝わせながら回し入れて再沸騰させる。５）火を止めて、味噌「THE ORGANIC 有機玄米」を溶き入れる。再度加熱して煮えばなで火を止め、三つ葉を加えてひと混ぜする。

野菜たっぷり！みそ汁アレンジレシピ9選