「食費は抑えたいけど、食卓が寂しくなるのも避けたい……」 「忙しい夜は、何品も作る気力がない……」 そんな日々のジレンマを鮮やかに解決する、究極の「おかずみそ汁」をご紹介します。 主役は、お財布の最強の味方―― 「豚こま切れ肉」と、「モヤシ」。 実はこのありふれた組み合わせ…… ほんの少しの手間と「お味噌の力」で、お手軽ごちそうに化けるんです！ まずはお鍋に、だし汁と豚肉を入れ、中火に…… 沸騰したら弱火にし、アクを丁寧にすくい取ります。 そこへ、「ひげ根を取り除いた」モヤシを投入―― この小さな手仕事が雑味を消して、ピュアな甘みを引き出します。 今回の最大のコツは、モヤシの「シャキッとした歯ごたえ」を残すこと！ 煮すぎないうちに、いったん火を止めましょう。 ここで「お味噌」をサッと溶き入れ、再び中火へ……

フツフツとお鍋の縁が波打ち、豚肉の甘い脂と芳醇なお味噌の香りが絡み合ったら、ストップ！ 熱々の一汁をお椀に盛り、お好みで七味唐辛子をパラリと振れば完成です。 豚肉のコク深い旨みと、モヤシの小気味よいシャキシャキ感…… これはもう「飲む」というより、「食べる」みそ汁！ これ一杯と白いご飯だけで、大満足のメインディッシュ！ 数十円のモヤシと手頃な豚肉、身近な食材だからこそ―― この一杯の「格」を決めるのは、「お味噌の質」です。 モヤシの淡白な水分と、豚の強い脂、この相反する2つをガチッとひとつにまとめ上げるのは…… 熟成されたお味噌が持つ圧倒的な「包容力」があってこそ。 「おかず代を抑える分、毎日のお味噌には少しだけこだわってみよう」 そんな賢いメリハリが、いつもの節約ごはんを、心まで満たす極上のごちそうに変えてくれますよ。

朝日新聞『料理メモ』より、絶妙な火加減と少しの手間で素材の旨みを引き出す、大満足のおかずみそ汁をご紹介します。

豚とモヤシのみそ汁

主な材料（2人前）

・豚こま切れ肉30g ・モヤシ1/2袋(100g) ・だし汁1と1/2カップ ・みそ大さじ1と1/3

作り方

1.モヤシのシャキッとした歯ごたえが残るよう煮すぎないのがポイントです 2.豚肉は長さ2、3cmに切り、モヤシはひげ根を取り除きます 3.鍋にだし汁と豚肉を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクをすくいます 4.モヤシを加え、一煮立ちさせていったん火を止めます 5.みそを溶き入れて中火で一煮立ちさせます 6.わんに入れ、好みで七味唐辛子をふります

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2020年9月6日掲載 「豚とモヤシのみそ汁」から

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