楽天市場 | にっぽん津々浦々 - 【レシピ】ジャガイモとコンビーフのオムレツ

棚の奥で、出番を待ち続ける缶詰がある―― 「非常食にと備えたのに、気づいたら賞味期限が切れてた……」「コンビーフって、正直どう使えばいいかわからない……」そんな「備えの悩み」を、今日はまるごと“おいしく”解決してしまいましょう！防災の専門家がすすめる、「ローリングストック」—— それは「定期的に食べて、食べたら補充する」という、日常に根ざしたサイクル型の備え方です。その主役として…… コンビーフは実は「最強の一缶」なんです！塩漬けにした肉の旨みを凝縮したこの缶詰は、なんと言っても賞味期限の長さが強みです。しかも長期保存できる上に、加熱も不要。そして何より…… 加えるだけで料理の旨みが劇的に深まる、隠れた実力者でもあります！

今回はそのコンビーフに、ジャガイモと卵を合わせて「ボリューム満点のオムレツ」に仕上げましょう。まずジャガイモとタマネギはレンジで4分。面倒な下ごしらえは、ここまでで終わり！軽く炒めたジャガイモとタマネギを、溶き卵の中へ。そしてコンビーフをざっくり1cmほどにちぎって…… 一気に加えます。フライパンに卵液を流し込めば、ジュワッとオリーブ油の香ばしさが立ち昇り…… ふたをして弱火で3分。裏返して、もうひと押し―― 切り分けた断面には、ホクホクのジャガイモと旨みたっぷりのコンビーフがぎっしり！まるでスペイン料理のスパニッシュオムレツのような、黄金色の贅沢な一皿です。ひとくち頬張れば…… コンビーフの濃厚な旨みが、ホクホクのジャガイモとふんわり卵にとろけるように溶け合って、思わずお箸が止まらなくなる美味しさ！タンパク質と炭水化物が一皿で揃う、非常時にも頼れる「完結型」の一品料理。「美味しいから食べたくなる」⇒「食べたら補充する」⇒「美味しいから食べたくなる」…… この自然なサイクルが、ローリングストックの真髄。

戸棚にコンビーフを数缶ストックしておくだけで、「毎日の食卓」も「いざというとき」も、どちらも安心です。「おいしく備える」習慣を、今日から始めてみませんか？

朝日新聞『料理メモ』より、コンビーフの旨みをまるごと活かした、防災月間に覚えたい「食べる備え」オムレツをご紹介します。

ジャガイモとコンビーフのオムレツ

主な材料（2人前）

・ジャガイモ小2個(200g) ・タマネギ1/4個(50g) ・卵2個・コンビーフ1/2缶(40g) ・オリーブ油小さじ3

作り方

1.ジャガイモは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りに、タマネギは繊維に直角に薄切りにします 2.ジャガイモとタマネギに水大さじ1をふり、ラップをかけて電子レンジ600Wで4分加熱します 3.フライパンにオリーブ油のうち小さじ1を熱し、タマネギとジャガイモをさっと炒めたら、塩少々をふります 4.卵は溶きほぐし、塩・コショウ各少々、水大さじ1、炒めたジャガイモ、タマネギを入れ、コンビーフを1cm角くらいにちぎって加えます 5.フライパンを洗って水気をふき、残りのオリーブ油を中火で熱し、具材入りの卵液を入れます 6.さっとかき混ぜて弱火にし、ふたをして3分焼きます 7.裏返し、ふたをして1～2分、中心が硬くなるまで焼き、食べやすく切ります

レシピ提供：朝日新聞　料理メモ 2025年11月19日掲載「ジャガイモとコンビーフのオムレツ」から