家庭の食卓のエース、ハンバーグ。 ですが…… 「ソースがいつも“混ぜるだけ”の味になっちゃう……」 「ガッツリ食べたいけど、塩分も気になるわ」 そんな大人のジレンマを劇変させる、プロの救済ロジックをご紹介します。 肉だねの塩気は、極限まで最小限に。 その代わり…… 中心に「アボカド」をゴロリと忍ばせます。 ……熱を帯びてとろけ出すアボカドが、お肉に圧倒的なコクを加えてくれます。 さてハンバーグをこんがり焼き上げたら、ソース作りのハイライト！ フライパンの油をサッと拭き取って、雑味をクリアに。 それから底に残ったお肉の旨みに、ケチャップ、中濃ソース…… そして「赤ワイン」を投入します。 ――フツフツッ、ジュワァ！

アルコールが飛び、酸味のカドが丸くなっていく芳醇な香り…… 赤ワインの程よいタンニンの渋みが、ケチャップの甘さをピシッと引き締め、味に立体的な奥行きを生み出します。 シンプルに混ぜただけの味が、火を入れることで深い「極上デミグラス風」へと大化けするんです。 ナイフを入れると、トロトロのアボカド！ 熱々のソースをたっぷり絡めて頬張れば…… 濃厚な旨みが爆発！ 気分はすっかり「老舗の洋食屋」です。 そしてこのレシピ…… このパンチ力で、塩分はたったの「約2.2g」です。 塩を控えても味をピタリと決めるには…… 土台となる「ケチャップ」と「中濃ソース」の質が重要です。 誤魔化しの効かない“ド定番”なハンバーグだからこそ―― 野菜と果実の旨みが凝縮された「本物の調味料」が、料理の品格を決定づけます。 いつもの家庭料理を、名店の味に変える魔法―― 上質な調味料を備えて、罪悪感ゼロの極上ディナーを開きませんか？

『朝日新聞レシピ』より、アボカドのコクと洋食屋風ソースでいただく、大満足の減塩ハンバーグをご紹介します。

アボカドハンバーグ

材料（4人分）

・牛豚合いびき肉400g ・タマネギ150g ・アボカド1個 ・卵1個 ・赤ワイン75ml ・トマトケチャップ大さじ6 ・中濃ソース大さじ3

作り方

1.タマネギはみじん切りにします 2.電子レンジ（600W）に3分かけて冷まします 3.ボウルにひき肉と塩小さじ1/3、コショウを入れてよく混ぜます 4.タマネギを加え、割りほぐした卵を3回に分けて混ぜ、赤ワイン大さじ1を混ぜます 5.アボカドは皮とタネを除いて幅1cmに切ります 6.肉だねの1/4を手に取り、アボカドの1/4量を中心に入れて形を整えます 7.全部で4個作ります 8.フライパンを温めて薄く油をなじませ、中火弱でハンバーグの両面を焼き色がつくようじっくり焼いて皿に盛ります 9.フライパンをさっとふいて、残りのワイン、ケチャップ、ソースを入れ火にかけ、軽くとろみがつくまで混ぜて添えます

レシピ提供：朝日新聞レシピ 「アボカドハンバーグ」から

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