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【レシピ紹介】サーモンと春菊の白味噌ポン酢ソース（動画付き）

公開日：2026/04/16　更新日：2026/04/21

脂の乗ったサーモン×さっぱりソース

脂の乗ったサーモンを春菊と白味噌ポン酢ソースでサッパリ食べる一品です。

▼材料（2人分）

・しま村の白味噌　30g ・生サーモン　2切（約150g） ・春菊　半パック（約150g） ・味付きポン酢（市販品）　30g ・小麦粉　大さじ２ ・料理酒　大さじ２ ・米油（無ければサラダ油）　大さじ２ ・塩　ひとつまみ

▼このレシピの特徴

・白味噌×ポン酢の簡単ソースで、コクとさっぱり感を両立した、食べやすい味わい ・フライパンひとつで簡単調理 ・春菊の香りとほろ苦さが、サーモンの脂を引き締めるバランスの良い組み合わせ

▼作り方

① 小さいボールに白味噌と市販の味付きポン酢を混ぜ合わせる。 ② サーモンに塩を振り、小麦粉を全体にまぶしておく。 ③ 春菊は柔らかい部分を茎から外しておく。 ④ 熱したフライパンに油を敷き、中火でサーモンを焼く。（※1） ⑤ サーモンに火が通れば皿に盛る。 ⑥ フライパンはそのままで、春菊を中火で炒める。（※2） ⑦ 春菊が柔らかくなれば酒と①を加え、更に軽く炒める。（※3） ⑧ サーモン（⑤）に春菊（⑦）を乗せて盛り付けて完成。

▼作り方のポイント

※1 少し油が多いくらいで外はパリッと、中はふんわり焼く。 ※2 フライパンは洗わず、サーモンを焼いたまま使用することで旨味が残る。 ※3 水分が少し飛び始めるタイミングで火を切る。

▼シェフからのひと言

お雑煮で余った白味噌と、冬の定番食材を合わせて、新たなレパートリーになればと思います。 ポン酢も化学調味料無添加のものを選んで頂くと、よりすっきりとした味わいになるのでお勧めです。

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