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秋なすと豚肉のみそ炒め｜旬のなすを味わう簡単レシピ（動画あり）

公開日：2026/09/17　更新日：2026/09/24

旬の秋なすを、味噌のコクと一緒に！

秋なすと豚肉を、味噌を使った合わせ調味料で炒め煮にする一品。 にんにくの風味も加わった、旬の秋なすを楽しめるレシピです。

▼材料（3人分）

・豚こま切れ肉　150g ・なす　3本 ・おろしにんにく　小さじ1 ・刻みネギ　適量 ・サラダ油　大さじ2 ☆合わせ調味料 ・砂糖　小さじ2 ・しょうゆ　小さじ2 ・しま村の合わせ味噌　大さじ2 ・酒　大さじ2 ・水　大さじ2

▼このレシピの特徴

旬の秋なすと豚肉を、味噌ベースの合わせ調味料で仕上げる炒め煮です。 調味料はあらかじめ混ぜ合わせておくので、調理の流れもシンプル。 なすが柔らかくなるまでじっくり炒め煮にして、味噌の味わいとともに秋なすを楽しめます。

▼作り方

① なすは食べやすい大きさに切る。 ② 容器に調味料を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。 ③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、おろしにんにく、豚肉を入れて中火で炒める。 ④ 肉の色が変わったら、なすを入れて油が馴染むまで炒める。 ⑤ 合わせ調味料を入れて炒め、ふたをして、なすが柔らかくなるまで炒め煮にする。 ⑥ 皿に盛り付け、刻みネギを散らして完成。

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