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福岡県古賀市やきとり桐島で4人発症

公開日：2026/08/21

福岡県古賀市で食中毒

2026/08/18 2026年8月18日、福岡県は古賀市の焼鳥店「やきとり桐島」でカンピロバクターによる食中毒が発生したと公表しました。 8月7日に同店で食事をした1グループ9人のうち4人が、発熱、腹痛、下痢などを発症。検査では患者3人からカンピロバクターが検出されました。 県は店が提供した料理を原因とする食中毒と断定し、8月18日から19日まで2日間の営業停止処分を行っています。 提供料理には地鶏のたたきやズリ刺しなどの情報があり、鶏肉の非加熱・加熱不十分な提供はカンピロバクターの代表的なリスクです。 十分な中心加熱と、生肉を触った器具・手指から他の食品への交差汚染防止が不可欠です。
【カンピロバクターについて】 感染の原因となる食品 ・生や加熱不十分な鶏肉（刺身・たたき） ・鶏のレバーや内臓 ・汚染された水 ・ペットや家畜との接触 【これらの病原体から身を守るためにできること】 ・鶏肉は中心部までしっかり加熱（75℃以上で1分以上） ・生肉を扱ったまな板・包丁はすぐ洗浄・消毒 ・生肉と他の食品は分けて保存・調理 ・外食時には生や半生の鶏料理を避ける