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黄色ブドウ球菌で入居者15人が発症、3日間の営業停止｜埼玉県朝霞市

公開日：2026/07/31　更新日：2026/07/31

朝霞の老人ホーム給食で食中毒

2026/07/29 埼玉県朝霞市の介護付有料老人ホーム「コンフォルト朝霞」の給食施設で、提供された食事を食べた入居者15人が黄色ブドウ球菌による食中毒を発症しました。 朝霞保健所はこの給食施設（営業者：株式会社ベネミール）を、7月29日から31日までの3日間、営業停止処分としています。 食事が提供されたのは7月21日。 喫食した70人のうち15人が嘔吐や下痢を訴え、患者4人の便から黄色ブドウ球菌が検出されました。 発症したのは84歳から96歳の男女で、1人が入院しましたが、全員が快方に向かっているとされています。
【黄色ブドウ球菌について】 黄色ブドウ球菌（Staphylococcus aureus）は、人や動物の皮膚や鼻の中に常在する細菌の一種で、食品衛生上重要な食中毒菌でもあります。この菌は、加熱しても分解されにくい「エンテロトキシン（毒素）」を産生し、食品中で増殖した場合に食中毒を引き起こすことがあります。 特に、手指や皮膚の傷口を介して食品に付着し、常温で長時間放置されたおにぎりや弁当、サンドイッチなどで発生例が多く見られます。 感染後は通常、食後1〜6時間以内に激しい嘔吐、腹痛、下痢などの症状が現れますが、重症化することはまれで、ほとんどは数日で回復します。ただし、体力の弱い高齢者や子どもでは注意が必要です。 【これらの病原体から身を守るためにできること】 • 調理器具（まな板・包丁）を食材ごとに使い分け・消毒、次亜塩素酸ナトリウム200ppmで消毒しましょう。 • 作った料理は早めに食べる・すぐ冷蔵庫へ • 手洗いの徹底: 食事の前やトイレの後など、こまめな手洗いを心掛けましょう。石鹸を使って流水で20秒以上しっかり洗いましょう。 • 環境の消毒: ドアノブや手すりなど、患者が触れた場所は、次亜塩素酸ナトリウム200ppmで消毒しましょう。（アルコール消毒ではダメ！） • 食品の加熱: 食品は中心部まで十分に加熱調理しましょう。特に生食は避けましょう。 • 嘔吐物や便の処理: 次亜塩素酸ナトリウム1000ppmで消毒しましょう。（アルコール消毒ではダメ！） • 集団生活における対策: 施設などでは、こまめな換気や消毒を行いましょう。人が多い場所ではマスクを着用しましょう。