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北海道北斗市鶏旬でカンピロバクター属菌発生し1日営業停止

公開日：2026/05/09　更新日：2026/07/10

北海道北斗市で食中毒

2026/05/07 北海道北斗市七重浜の飲食店「鶏旬」で、カンピロバクター属菌による食中毒が発生しました。 北海道の発表によると、同施設が4月24日に調理・提供した食事を原因食品として、7名が下痢、腹痛、発熱などの症状を発症しました。 渡島保健所は、食品衛生法第60条第1項に基づき、営業者に対して2026年5月7日の1日間、営業停止を命じました。 あわせて、施設の衛生管理計画等の検証などを指示しています。 カンピロバクター対策では、肉類の中心部までの十分な加熱と、生肉から調理済み食品への交差汚染防止が重要です。
【カンピロバクターについて】 感染の原因となる食品 ・生や加熱不十分な鶏肉（刺身・たたき） ・鶏のレバーや内臓 ・汚染された水 ・ペットや家畜との接触 【これらの病原体から身を守るためにできること】 ・鶏肉は中心部までしっかり加熱（75℃以上で1分以上） ・生肉を扱ったまな板・包丁はすぐ洗浄・消毒 ・生肉と他の食品は分けて保存・調理 ・外食時には生や半生の鶏料理を避ける