楽天市場 | ネットキング - 徳島県阿波市飲食店で黄色ブドウ球菌検出

徳島食中毒で12人発症

2025/08/11 徳島県吉野川保健所に「食中毒の疑いがあり複数名が救急搬送された」と通報がありました。保健所が調査を行った結果、12人が嘔吐・下痢・腹痛などの症状を訴え、うち7人が入院したものの、いずれも同月15日までに退院しました。発症者が共通して摂取したのは阿波市阿波町の飲食店が提供した昼食と夕食であり、患者や同店の調理担当者から黄色ブドウ球菌が検出されたことから、保健所は本件を食中毒と断定しました。これにより、当該飲食店には4日間の営業停止処分が下されました。

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【黄色ブドウ球菌について】黄色ブドウ球菌（Staphylococcus aureus）は、人や動物の皮膚や鼻の中に常在する細菌の一種で、食品衛生上重要な食中毒菌でもあります。この菌は、加熱しても分解されにくい「エンテロトキシン（毒素）」を産生し、食品中で増殖した場合に食中毒を引き起こすことがあります。特に、手指や皮膚の傷口を介して食品に付着し、常温で長時間放置されたおにぎりや弁当、サンドイッチなどで発生例が多く見られます。感染後は通常、食後1〜6時間以内に激しい嘔吐、腹痛、下痢などの症状が現れますが、重症化することはまれで、ほとんどは数日で回復します。ただし、体力の弱い高齢者や子どもでは注意が必要です。【これらの病原体から身を守るためにできること】 • 調理器具（まな板・包丁）を食材ごとに使い分け・消毒、次亜塩素酸ナトリウム200ppmで消毒しましょう。 • 作った料理は早めに食べる・すぐ冷蔵庫へ • 手洗いの徹底: 食事の前やトイレの後など、こまめな手洗いを心掛けましょう。石鹸を使って流水で20秒以上しっかり洗いましょう。 • 環境の消毒: ドアノブや手すりなど、患者が触れた場所は、次亜塩素酸ナトリウム200ppmで消毒しましょう。（アルコール消毒ではダメ！） • 食品の加熱: 食品は中心部まで十分に加熱調理しましょう。特に生食は避けましょう。 • 嘔吐物や便の処理: 次亜塩素酸ナトリウム1000ppmで消毒しましょう。（アルコール消毒ではダメ！） • 集団生活における対策: 施設などでは、こまめな換気や消毒を行いましょう。人が多い場所ではマスクを着用しましょう。