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札幌市のバインミー店でノロウイルス

公開日：2025/05/21　更新日：2026/07/10

札幌の飲食店で食中毒

2025/05/19 2025年5月19日、札幌市保健所は札幌市北区の「バインミーグエン」でノロウイルスによる食中毒が発生したと発表しました。 5月6日にこの店でベトナムサンドイッチ「バインミー」を食べた2団体8人のうち、小学生から30代までの男女5人が発熱や下痢などの症状を訴えました。 便からは発症者5人と従業員2人の計7人からノロウイルスが検出され、保健所は食中毒と断定しました。問題となったのは焼肉、豚バラ、ハムの3種のバインミーでした。 調査の結果、店舗の1階に手洗いや給排水設備のない状態で冷蔵庫を設置し、具材の加熱など調理行為が行われていたことが判明。 営業許可は2階の厨房のみだったにも関わらず、1階でも調理していたことが原因とされ、店は5月19日から3日間の営業停止処分を受け、保健所から改善を指導されました。
【ノロウイルスについて】 ・ノロウイルスは非常に強い感染力を持っている ・ノロウイルスは口から侵入することで感染するが、 ・その感染経路は多岐に渡っている ・ノロウイルスの潜伏期間は1～2日、症状が出る期間も2日ほどと短いが、排菌期間は発症してから数週間後までと非常に長い 【これらの病原体から身を守るためにできること】 • 手洗いの徹底: 食事の前やトイレの後など、こまめな手洗いを心掛けましょう。石鹸を使って流水で20秒以上しっかり洗いましょう。 • 環境の消毒: ドアノブや手すりなど、患者が触れた場所は、次亜塩素酸ナトリウム200ppmで消毒しましょう。（アルコール消毒ではダメ！） • 食品の加熱: 食品は中心部まで十分に加熱調理しましょう。特に生食は避けましょう。 • 嘔吐物や便の処理: 次亜塩素酸ナトリウム1000ppmで消毒しましょう。（アルコール消毒ではダメ！） • 集団生活における対策: 施設などでは、こまめな換気や消毒を行いましょう。人が多い場所ではマスクを着用しましょう。