楽天市場 | 棗専門店　なつめいろ - 【なつめチップを使ったレシピ】鶏肉とひじきのつくね風豆腐ハンバーグ

初夏に整える“養心ごはん”

暦の上で夏が始まる「立夏（りっか）」。 2025年は5月5日から5月19日までがその期間です。春分と夏至の中間にあたる立夏は、季節の大きな節目。日中の気温が上がり、夏の気配を感じ始める頃ですね。この時期、私たちの体は「心（しん）」の不調が出やすいといわれています。疲れやすくなったり、気分が落ち着かなくなったり…。そんな初夏におすすめなのが、"血を補い、心を養う食事"です。

「心」を養う食事で気持ちも穏やかに

中医学では、夏は「心（しん）」と関わりが深く、心臓への負担が増える季節とされています。激しい運動は控えめにし、リラックスできる時間を意識的に取りましょう。また、運動後の水分補給は冷たい飲み物ではなく、常温の水やミネラル豊富ななつめ茶がおすすめです。今回は、とろみのある甘辛だれを絡めたつくね風豆腐ハンバーグをご紹介。血を補い、気を養い、心をやさしく整えるレシピです。

材料と作り方

所要時間：約20分材料（約4個分）【生地】・鶏ひき肉　150g ・木綿豆腐　100g ・芽ひじき　大さじ1 ・生姜　約5g ・なつめチップ　大さじ1 ・塩　少々・油　大さじ2 【たれ】・水大さじ2 ・醤油大さじ2 ・片栗粉　大さじ1 ・酒大さじ1 ・みりん大さじ1 ・砂糖大さじ1 ・なつめチップ　少々作り方 1. ボウルにたっぷり水を用意し乾燥ひじきを入れて5分から10分もどす。生姜はみじん切りにする。 2. 【たれ】の材料を小さめのボウルに全て入れてよく混ぜ合わせる。 3. 【生地】の材料を大きめのボウルに全て入れて3分程こねる。4等分にして楕円形にする。 4. フライパンに油を回し入れて中火にかける。3. の生地を並べて3分程焼く。裏返してから蓋をして4分程蒸し焼きにする。 5. 蓋を取り【たれ】の材料を加えてゴムベラでよく絡めてとろみが付いたら火を消す。器に盛り付けたら完成。

初夏の体を整える食材たち

■芽ひじき【性味】苦・鹹／寒　【帰経】肝・腎【効能】　┗ 補血・栄髪・精神安定・むくみ改善　┗ 精神的な不安や睡眠トラブルにも効果が期待されます。　　　※消化がゆっくりなので、よく噛んで食べて。 ■鶏肉【性味】甘／温　【帰経】脾・胃【効能】　┗ 補気・温中・体力回復　┗ 胃腸が弱りがちなときや、冷えによる食欲不振におすすめ。 ■豆腐【性味】甘／涼　【帰経】脾・胃・大腸【効能】　┗ 清熱・潤燥・解毒・消化促進　┗ 火照りや胃の不快感が気になるときに。　┗ 母乳不足やお肌の乾燥にも◎ ■生姜【性味】辛／温　【帰経】脾・胃・肺【効能】　┗ 解表・温中・健脾・止嘔　┗ 冷えからくる不調や、乗り物酔い、つわりにも。 ■なつめ（棗）【性味】甘／平（生薬としては温）　【帰経】脾・胃【効能】　┗ 補血・補気・健脾・精神安定　┗ 血を補い、気をめぐらせ、ストレスや疲れを和らげます。