楽天市場 | 棗専門店　なつめいろ - 【なつめチップを使ったレシピ】いわしの梅煮

梅干しといわしを使って夏も元気に！

晩夏大暑（たいしょ）　新暦7月23日頃 2026年は7月23日から8月6日まで。大暑・・・二十四節気の第十二。大暑は、一年で最も暑さが厳しいと言われる季節です。梅雨も明け、強烈な陽射しが照りつける厳しい暑さの「夏らしい夏」を感じる日々のはじまりです。また、夏の土用とも重なる時期ですね。そんな暑い夏の疲労回復に効果的な、梅干しを使った夏バテ解消レシピ、いわしの梅煮をおすすめします。梅干しは梅雨が明けた夏の土用の期間中に干すと言われています。そして8月には今年の梅干しも出来上がります。1年間、大切に食べたいですね。梅干しのクエン酸やカテキン酸は菌の増殖を防ぐ効果があり、昔の人はそんな菌のことを知らなくても、梅干しのおかげで腐らないとか痛まないとか、お腹を壊さない為に1日1粒食べたりとか、美味しいだけでなく、身を守る為の知恵で梅仕事をされていたのでしょう。そう考えると1年に1度の梅仕事も本当に「仕事」ですね。命がかかっているのですから。いわしは気を補い、イライラや動悸、不眠の改善が期待できます。また、血をサラサラにして動脈硬化や高血圧の予防、脳を活性化し老化防止の効果も期待されているようです。

材料と作り方

約2人分　約30分いわし（小ぶりなまいわしを使用）　8尾 ●水　150ml ●醤油　大さじ2 ●みりん　大さじ2 ●料理酒　大さじ2 ●砂糖　大さじ1 ●生姜スライス　4枚 ●梅　2個なつめチップ　大さじ1 大葉　1枚 1. いわしの頭をカットし、内蔵を取り出したら綺麗に水洗いする。キッチンペーパーで水気を取る。　★いわしの生臭さを無くすには、良く洗いキッチンペーパーで水気を綺麗に拭き取ってください。　※スーパーなどで下処理済みのものがあれば 1 の工程は省く 2. フライパンに ● を加えて中火で温める。煮立ったら、いわしを並べ入れて落とし蓋をする。弱火で10分程煮たら、なつめチップを加えて更に弱火で10分煮る。煮汁が少なくなってきたら完成。 ※大きないわしを使用する場合は、下茹でをするか圧力鍋を使うと骨まで柔らかく仕上がります。 3. 器に盛り付けて細切りにした大葉を散らしたら完成。

＜食材の薬膳効能＞・まいわし：性味/甘鹹.温　帰経/脾肝腎心　効能/補気.補血.健脳.活血.明目.安神.強筋骨.補血（高血圧.糖尿病.不眠症/動脈硬化予防.心筋梗塞予防.免疫力向上.美肌.老化防止.コレステロールの抑制と排泄） ※一物全体（頭から尾まで全部）を食すのがよい・梅干し（梅参照）：性味/渋酸.平　帰経/肝脾肺大腸　　効能/生津.収斂.止咳.化痰.渋腸（感染性の大腸炎.暑気あたり.口渇.腹痛嘔吐.関節痛.腰痛.坐骨神経痛.咳、のどの詰まり感.汗の出すぎ.尿もれ.疲労.肩こり.便秘/食欲増進.消化促進.血行促進.老化防止）・生姜：性味/辛.温　帰経/脾胃肺　効能/化痰.止咳.解表.散寒.健脾.解毒.温中.止嘔（風寒感冒.嘔吐.冷えによる下痢.食欲不振.乗り物酔い.つわり）・棗：性味/甘.平（生薬としては温）　帰経/脾胃　効能/健脾.和中.補気.補血（疲労.食欲不振）

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