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削り節屋だからつくれる「ふりかけ」を。新商品誕生のおはなし。
なぜ、ふりかけを作ろうと思ったの？
お出汁は、料理の土台。
決して主役をはるような存在ではなくて、素材の味を十分においしくするための装置であり、縁の下の力持ち。
そんなお出汁の秘めたるパワーは、計り知れないと思っています。そう日々考えているなか、僕の生活のなかで、ある決定的な瞬間が訪れました。
この記事を書いている僕は、0才と2才の子を育てる二児の父。離乳食を終えた長女（2才）は、食べムラはあるものの、お米は大好きに育ちました。
しかし、毎食毎食きれいに完食する、みたいな夢物語はありません。やはり、残してしまう日もあります。
そんなある日のこと。みんな知っているかな。わかめの混ぜ込みご飯の素。それをご飯に混ぜて出してみたところ、なんと、きれいに完食。親共々、心のなかで大喜びです。
そこから我が家では、「白米」と「ふりかけご飯」の二刀流で、日々の食卓を乗りこなしています。
そんな毎日を過ごすなかで、「子どもとの食生活に、ふりかけって必要不不可欠なのでは？」
という考えに至りました。
だったら、きょうのおだしとして、かつお節や昆布といった「お出汁の力」を活かしたふりかけをつくりたい。
子どもから大人まで、おいしく食べてもらえるようなふりかけを。
そう決意して、たくさんの方にお力添えをいただきながら商品づくりを進め、ようやく今に至りました。
どんな商品？
今回つくったのは、「きょうのおだし」のふりかけシリーズ。まずは2種類を先行して販売し、その後もう1種類を加え、全部で3種類を展開する予定です。
・2026年8月22日「おかか味」「しそわかめ味」販売開始（簡易パッケージ）・2026年9月下旬「和風カレー味」販売開始予定（簡易パッケージ）・2027年1月3種類を正式なパッケージで販売開始予定。公式オンラインショップでの販売や、卸売りもスタートする予定です。
どんなふりかけなのか。
ひと言でいうなら、「削り節屋だからできる、うま味を味わうふりかけ」です。毎日のごはんを、もっと楽しんでほしい。思わず「おかわり！」と言ってもらえるような、素材のおいしさを大切にしたふりかけを目指しました。
そのおいしさのもとになるのは、なんといっても厳選した節原料と昆布。・鰹節、宗田鰹節、鯖節、潤目鰯節、昆布
僕たちが削り節屋として日々向き合っている「お出汁の素材」を厳選して、ふりかけにも活用しています。味を濃くして、おいしくするのではなく、素材の味を活かして、うま味を引き出す。削り節屋としてこれまで培ってきた知識や経験をもとに、それぞれの素材の持ち味を第一に考えた配合に仕上げています。
(株)和田萬 工場見学へ
きょうのおだしのふりかけの製造を依頼しております、株式会社和田萬。2026年7月下旬、打ち合わせと工場見学に伺いました。
株式会社和田萬 1883年（明治16年）創業。江戸時代から乾物商が集まる大阪・天満で商いをしております ごま専業のメーカーです。(出典 株式会社和田萬ホームページより)
ごま屋としての一番の差別化ポイントを聞くと、「一番は、焙煎技術です」とのこと。
焙煎工程で使用する、とっても大きな釜があります。その大きな釜いっぱいにごまを入れて熱を加えるのではなく、あえてごまの量を少なくして焙煎するそうです。
そうすることで、一粒一粒にまんべんなく熱が入り、より香ばしい香りを引き出しながら、ごま本来がもつ青臭さを徹底的に取り除いているとのこと。
生産性や生産量を優先するのではなく、徹底的に品質とクオリティーにこだわる。和田萬さんでは、ごまの輸入・生育から焙煎、商品開発、販売まで、一気通貫して取り組まれています。
実際に僕も現地へ足を運び、見て、手で触れ、香りを感じてきました。
工場を見学し、お話を聞いていくなかで、従業員のみなさまの胡麻に対する熱意をしっかりと感じることができました。
このとき感じたことを忘れないようにしたい。
そして、「きょうのおだし」のふりかけを知っていただくみなさまにも、商品だけではなく、その背景にあるつくり手の想いまでしっかりとお伝えしていきたいと思いました。
商品の仕様
サクサクおかかとごまのふりかけ
内容量：25ｇ
原材料名：いりごま(有機100%)(国内製造)、味付けかつお削り節(鰹節、砂糖、醤油、食塩、米発酵調味料、ごま)、砂糖、けすり粉(うるめいわしふし、さばふし、そうだかつおふし、昆布)、有機醤油ごま(有機白ごま、有機醤油)、食塩、花かつお(糸削り)、あおさ、（一部に小麦・ごま・さば・大豆を含む）
賞味期限：製造日より6ヶ月
保存方法：直射日光・高温多湿をさけ常温で保存
※開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにご使用ください。
栄養成分表示（推定値）：100ｇあたり
エネルギー：448kcal、たんぱく質：28.6g、脂質：26.7g、炭水化物：28.8g、食塩相当量：7.17g
おこぶ仕立てのしそわかめふりかけ
内容量：25ｇ
原材料名：いりごま(有機100%)(国内製造)、有機醤油ごま(有機白ごま、有機醤油)、カットわかめ、有機しそ加工品(有機赤シソ、漬け原材料(食塩、有機梅酢))、食塩、砂糖、昆布粉、（一部に小麦・ごま・大豆を含む）
賞味期限：製造日より6ヶ月
保存方法：直射日光・高温多湿をさけ常温で保存
※開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにご使用ください。
栄養成分表示（推定値）：100ｇあたり
エネルギー：438kcal、たんぱく質：16.0g、脂質：36.1g、炭水化物：20.8g、食塩相当量：18.86g
最後までご覧いただきまして、誠にありがとうございました。