楽天市場 | こだわり食品きょうのおだし - お出汁をひいた後の「だしがら」を活用した、簡単ふりかけレシピをご紹介。

「だしがら」を活用、ふりかけレシピ3選。

お出汁をひいた後の「だしがら」を活用した、簡単ふりかけレシピをご紹介します。 1970年創業、京都の削り節屋「きょうのおだし」では、お出汁をひいた後に残る「だしがら」まで、おいしく楽しんでいただくためのレシピをご提案しています。お出汁をひいたら、捨ててしまいがちな「だしがら」。でも、まだまだおいしく食べられます。ひと手間加えるだけで、ご飯のお供や料理のトッピングに。和風はもちろん、スパイシーな味付けや洋風のアレンジまで、さまざまな楽しみ方ができます。削り節のだしがらはもちろん、だしパックの中身を取り出して作るのもおすすめです。ぜひ、お出汁を楽しんだ後の「もう一品」としてお試しください。

今回ご紹介する、だしがらふりかけ3種

・だしがらふりかけ basic ・だしがらふりかけ spicy ・だしがらふりかけ salad

だしがらふりかけ basic

素材のおいしさを活かした、基本の「だしがらふりかけ」。ご飯のお供にはもちろん、冷奴の薬味や、そうめん・焼きそばなどのトッピングにもおすすめです。 ■材料　作りやすい分量だしがら　1回分ごま油　大さじ1/2 しょうが　20g 醤油　小さじ1 炒りごま　大さじ1/2 ■作り方 ① しょうがはみじん切りにしておく。 ② フライパンにごま油を入れてやんわりと熱し、しょうがとだしがらを入れる。弱めの中火で、水分を飛ばすように丁寧に炒める。 ③ 5分ほど炒め、からりとしてきたら醤油を加える。さらに水分がなくなるまで炒め、最後に炒りごまを加えてなじませ、火を止める。 ※だしがら1回分：約35g 水750ccに削り節20gを使用した場合。お出汁をひいた後、水分を含んだ状態で約35gが目安です。

だしがらふりかけ spicy

ピリッとスパイシーに仕上げた「だしがらふりかけ」。ご飯のお供にはもちろん、カレーの副菜やチャーハンの具材などにもおすすめです。 ■材料　作りやすい分量だしがら　1回分サラダ油　大さじ1/2 にんにく　1/2個たまねぎ　小1/4個（50g程度）塩　小さじ1/4 黒胡椒（粉）　小さじ1/8〜唐辛子（粉）　小さじ1/8〜 ※お好みでターメリックやカレーパウダーなどのスパイスを加えるのもおすすめです。（手順②） ■作り方 ① にんにくとたまねぎはみじん切りにしておく。 ② フライパンにサラダ油を入れてやんわりと熱し、にんにく、たまねぎを入れて弱めの中火で炒める。透き通ってきたらだしがらを加え、5分ほど炒めた後、塩、黒胡椒、唐辛子を加える。 ③ 弱火にし、水分が飛んでからりとするまで、さらに5分ほど丁寧に炒める。 ※だしがら1回分：約35g 水750ccに削り節20gを使用した場合。お出汁をひいた後、水分を含んだ状態で約35gが目安です。

だしがらふりかけ salad

ドライトマトを使った、洋風の「だしがらふりかけ」。ご飯だけでなく、オムレツなどの卵料理や、パスタのアクセントにもおすすめです。 ■材料　作りやすい分量だしがら　1回分オリーブオイル　大さじ1/2 にんにく　1/2個セロリ　10〜15cm（50g程度） ※なければ、たまねぎでも可ドライトマト（有塩）　10g 塩　小さじ1/8 ※お好みで唐辛子（粉）やパセリを加えるのもおすすめです。（手順③） ■作り方 ① にんにくとセロリはみじん切りにする。ドライトマトはお湯で戻し、みじん切りにしておく。 ② フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたらセロリを加え、弱めの中火で炒める。 ③ セロリがしんなりしてきたらだしがらを加え、5分ほど炒める。ドライトマトと塩を加え、水分が飛んでからりとするまで丁寧に炒める。 ※だしがら1回分：約35g 水750ccに削り節20gを使用した場合。お出汁をひいた後、水分を含んだ状態で約35gが目安です。

だしがらレシピに使用している削り節

ご紹介している「だしがらレシピ」では、基本的に厚削りでお出汁をひいたあとのだしがらを使用しています。主に使用している商品は、以下の通りです。

【ポイントさらに5倍】特撰削り節 270g 国産無添加混合削り節だし用削り節天然だし離乳食食育食塩不使用酵母エキス不使用無塩鰹節さば節いわし節出汁京都きょうのおだし京のおだし森野義

1,750

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【ポイントさらに5倍】鰹節［鰹節厚削り 200g］かつお節かつおけずり節国産無添加離乳食食育天然だし京のおだし出汁だし減塩無塩赤ちゃん食塩不使用天然無添加無添加だし赤ちゃん用酵母エキス不使用食塩不使用かつお節森野義

1,898

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【ポイントさらに5倍】業務用けずり節 [賀茂川削り節 1kg] 削り節うどん屋蕎麦屋京のおだしかつお節無添加本格的プロの味プロ仕様料理人乾物保存食大容量出汁おだしラーメン森野義きょうのおだし天然業務用のだし本格的森野義

3,348

円

もちろん、厚削りだけでなく、だしパックでお出汁をひいたあとの中身も、だしがらとして料理に活用していただけます。「お出汁をひいて終わり」ではなく、そのあとのだしがらまで、おいしく楽しんでいただけたらうれしいです。だしがらを使ったレシピは、今後楽天市場内でも順次公開していく予定です。また現在、「note きょうのおだし」では、だしがらをはじめ、お出汁や削り節を楽しむさまざまなレシピをご紹介しています。 ※楽天市場では外部サイトへのリンクを掲載できないため、気になる方は「note きょうのおだし」で検索してみてください。