楽天市場 | 大阪天満の昆布専門店 - こんぶ小話【だし昆布はどうやって保存するの？】

だし昆布は、基本的に冷蔵庫に入れる必要はありません。直射日光と湿気を避けられる場所であれば、家の中のどこに置いても大丈夫です。もともとだし昆布は、冷蔵庫がなかった時代から使われてきた保存食です。きちんと乾燥していれば、カビさえ生えなければ何年でも使えます。年数の経った昆布で出汁をとるとまれに表面の黒い表皮がはがれてしまうことがありますが、問題なくお使いいただけます。店頭では「賞味期限」が書かれていますが、これは法律上、表示が必要だから付けているものです。期限を過ぎたからといって、すぐにダメになるわけではありません。大切なのは、賞味期限よりも自分の五感です。・表面に黒や緑のカビが出ていないか（白い粉はうま味成分です）・嫌なにおいがしないか（カビ臭がないか？）・触ってベタついていないかこれらをクリアしていれば、たとえ賞味期限が切れていてもその昆布はまだ十分に役目を果たしてくれる可能性が高いです。賞味期限だけを理由に捨ててしまうのは、少しもったいない話かもしれません。賞味期限に頼りすぎず、自分の感覚を少し信じてみる。それも、だし昆布と上手につきあうコツのひとつではないでしょうか。今日も最後までお読みいただきありがとうございます。こんぶ小話では、昆布のある暮らしの楽しみ方をおすそ分けしていきます。こんぶとともに、今日も良いひとときを。