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こんぶ小話【ラウス昆布とえながおに昆布】
漁師の努力が支える別格の味わい
昆布の最高峰と称される「ラウス昆布」。
その濃厚な甘みと深いコクは、料理人も絶賛する最高級品です。
ラウス昆布が“別格”と評されるようになったのは、羅臼の豊かな海と山の恵みだけではありません。
漁師さんや漁業組合の方々が、製品としての品質を高め、さらにその信用を守るために、代々積み重ねてきた試行錯誤、手間を惜しまぬ努力の結果でもあります。
その営みに、私たち昆布屋は最大限の敬意を払わずにはいられません。
知る人ぞ知る、驚きの旨み｜えながおに昆布
ラウス昆布の正式名である「りしり系えながおに昆布」は、羅臼町以外の地域でも採れます。ただし、それらはラウス昆布と名乗ることはできず、どうしても注目されにくい存在ですが、実際にはうま味もコクも非常に優れた昆布です。
しかもラウスよりリーズナブルで、毎日の料理に気軽に取り入れやすいのも魅力。
出汁はもちろん、煮物や鍋物に使えば、「えながおに昆布ってこんなに美味しいのか」と驚かれるはずです。
ラウスの別格の味わいは特別な日に。
えながおに昆布は日常の料理に。
どちらも上手に使い分けて、昆布のある食卓を楽しんでいただければ嬉しいです。
今日も最後までお読みいただき、ありがとうございます。
こんぶ小話では、昆布のある暮らしの楽しみ方を、そっとおすそ分けしていきます。
こんぶとともに、今日も良いひとときを。
