楽天市場 | 新潟米あられおかき　加藤製菓 - グランプリ受賞で終わらせなかった。食の専門家の一言から生まれたミニマヨ

■ きっかけはフードアナリストからの一言

・・・「女性や子供向けに一口サイズも欲しい。」・・・マヨネーズおかきが、最高評価のグランプリ受賞食の専門家から評価をいただいた事は、大変光栄な事だったのですが…。私たちは「グランプリ受賞」それを手放しで喜んで終わり…という気持ちにはなれませんでした。

■ フードアナリストとは

フードアナリストとは食のトレンドリーダーとしての資質を持っている食の専門家。食についてあらゆる角度から体系的に勉強し、厳しい試験に合格したフードアナリストは、食に関わる幅広い知識・教養を身に付けた食の専門家です。フードアナリストは4級から1級までの資格があり、各級で専門的な知識や技術を習得します。 4級は基礎知識、3級は専門的な教養、2級は実践的な内容を学び、1級は最上位で高度な専門性が求められる資格ですそんな食の専門家より、マヨネーズおかきは下記のような評価をいただき、グランプリを受賞させていただきました。

■審査員の皆様からのコメント

1.マヨネーズの香りが強すぎず、味・香りともにおかきとのバランスが良い 2.少し硬めのカリカリ食感で、風味も大変良く、噛む楽しさを感じられる 3.控え目な塩味とマヨネーズの酸味がクセになり、手が止まらなくなる 4.しっかりした食感で、もち米の配合に工夫が見られプロのこだわりを感じる 5.ジッパー付きのパッケージが保存に便利であり、少しずつ食べられて良い

■ ずっと頭から離れなかった、一言。

普通なら、「グランプリ受賞！」だけで終わっていたかもしれません。しかし私たちは、この一文が気になりました。 /// ひと口で食べるには　　　少し大きく感じる。/// /// 女性や子供用に　　ひと口サイズも欲しい。///

■ 注目したのは評価ではなく“改善点”。

・・・実際に試作してましたが、マヨネーズおかきを一口サイズにするだけでは、うまくいきませんでした。・・・マヨネーズおかきに対して私たちは強い「こだわり」があります。まずは「食感」。新潟米100％という最高の原料を使う理由は、これです。それが損なわれないように、というのが至上命題でした。

■ 試行錯誤して出来た、ひと口サイズ。

お子様や女性、ご年配の方にももっと気軽に楽しんでいただける。それを目指して「ミニマヨ」が出来上がりました。一番の懸念事項だった「食感」については、生地の大きさの違いもあり、マヨネーズおかきの「カリッボリッ」という食感に比べて、「コリッポリッ」という少し軽めの食感になりますが、「食べやすい」という利点もあり、テスト販売でも大反響。本格的に生産を開始する事に。初期の頃よりも、生地を改良してマヨネーズが浸透するように改良いたしました。その結果いただいたのが、こんなお声です。

⇒ネコポス（ポスト投函）専用ミニマヨ

■ パークハイアット東京様からの連絡

ある日、会社にパークハイアット東京様から突然お電話をいただきました。用件は「ホテルの客室に設置してあるミニバーに置くおつまみを加藤製菓のおかきを検討している」との事。条件は、日本らしいお菓子。米菓は海外のお客様にも「日本らしいお菓子」として受け入れられることが多く、観光地のお土産などでお声がけをいただく事も多々あります。そこで一番人気の「マヨネーズおかき」をご提案したところ、ホテルの外国人シェフの皆様からは味を高く評価していただきました。その一方で、客室のミニバーでお召し上がりいただくことを考えると、もっと食べやすい一口サイズの方が良いのではないかという考えから、「ミニマヨ」をご提案しました。ハイアットグループ本社の方を招いた会議でも試食いただき、正式にミニバーのアイテムとして採用いただきました。

■そして誕生した300g大袋

私たちの想定以上に大好評をいただいた「ミニマヨ」ですが、63g×3袋でポスト投函でお届けという、お手頃に購入いただけるメリットがある一方、あっという間に食べてしまうので「大袋の販売希望」の声を日に日にいただくようになりました。その声にお応えして誕生したのが、通販限定300g大袋です。

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■私たちの商品づくり

私たちは、商品を作って終わりとは考えていません。お客様の声。食の専門家の声。その一つひとつを受け止めながら、少しずつ商品を育てています。「まじめに、こつこつ。」これからも、その姿勢は変わりません。

「新潟の米菓屋なのだから、お米にこだわろう」という思いで1997年に入社。当初はBtoBのみだったものを2005年に楽天市場に出店し、BtoCに舵を切る。ただ売り場に商品を置いてもらうだけでは決して伝わらない「商品の価値」を自分たちの言葉で伝える事が出来るECの素晴らしさを学び、本当の意味でのD2Cとして直売店「翁家」を2007年に立ち上げ、2020年に代表取締役に就任し現在に至る。