洋風・エスニックにも合う！味噌スープアレンジレシピ5選
公開日：2026/01/09 更新日：2026/01/22味噌で作る汁ものと聞くと、まずみそ汁を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。
実は味噌は、クリーミーな乳製品や爽やかなトマトベースのスープとも相性抜群。いつものスープに味噌を少し加えるだけで、驚くほど深みのある味わいに仕上がるんです。
今回は、ひかり味噌の3種の味噌の特色を生かした、絶品「味噌スープ」アレンジを5つご紹介いたします。
心にじんわり染みわたる温もりあふれる味噌スープで、日々の食卓に彩りを添えてみてください。
【材料】（2人分）
●玉ねぎ……1/4個(60g)
●にんじん……1/4本(30g)
●キャベツ……1枚(50g)
●ベーコン（ハーフ）……4枚
●トマトジュース（無糖）……200ml
●水……250ml
●味噌『円熟こうじみそ』……大さじ2
●サラダ油……大さじ1
【作り方】
１）玉ねぎ、にんじんは1.5cm角の薄切りにする。キャベツは小さめのざく切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
２）鍋にサラダ油を熱し、1）を入れて炒める。
３）全体がしんなりしたら、トマトジュースと水を加える。沸騰したら弱火にし、10分煮込む。一度火を止め、味噌『円熟こうじみそ』を溶かし入れて再度加熱し、沸騰したら火を止める。
【材料】（2人分）
●殻つきあさり（缶詰でもOK）……10個（1缶）
●じゃがいも……1個
●玉ねぎ……1/2個
●にんじん……1/3本
●バター……大さじ1
●小麦粉（とろみが要らなければなくてもOK）……大さじ1
●味噌『円熟こうじみそ』……大さじ2
●水……200ml
●豆乳（成分無調整）……200ml
《お好みで》
●とろけるチーズ、パセリ、粗びき黒こしょう……適量
【作り方】
１）野菜は皮をむき、1cm角のサイコロ状に切る。
２）野菜をバターで炒め、小麦粉を入れ、混ぜながらなじませる。水、あさりを入れて混ぜながら煮る。
３）弱火にし、味噌『円熟こうじみそ』、豆乳、お好みでチーズを加え温まったら火を止める。
４）盛り付けたら、お好みでパセリと粗びき黒こしょうを振る。
【材料】（2人分）
●鶏もも肉……100g
●味噌『円熟こうじみそ』……大さじ2
●緑豆春雨……20g
●もやし……50g
●ミニトマト……4個
●山椒……適量
●パクチー……1株
●レモン……1/6個
《A》
●にんにく……1片
●水……500ml
●顆粒中華スープの素……小さじ2
●黒こしょう……小さじ1/2
【作り方】
１）ミニトマトは横半分に、パクチーは1cm幅に切る。レモンは1/2にカットし、にんにくは薄切りにする。鶏もも肉は一口大に切る。
２）鍋に《A》の材料を加えて火にかけ、沸騰させる。
３）沸いたら、小さな沸騰状態に火力を落とし、鶏もも肉と緑豆春雨を加えて3分煮る。
４）味噌、もやし、ミニトマトを加えて再沸騰直前で火を止めて器に盛り付ける。お皿にレモンを添え、山椒を振り、仕上げにレモンを絞る。
糀の持つ自然の甘みとうま味を楽しめる、まろやかな味わいと豊かな香りが特徴。30年以上愛されるひかり味噌のロングセラー商品です。
【材料】（2人分）
●コーンクリーム缶……200g
●パセリのみじん切り……適量
●牛乳（水でもOK）……200ml
●味噌『こだわってます』……大さじ1
●バター……10g
【作り方】
１）鍋にバターを溶かしてコーンクリーム缶を加え、1分程なじませる。
２）１）の鍋に牛乳を加えて中火で煮る。味噌『こだわってます』をスープで溶きのばし、鍋に加える。器に注ぎ、パセリを散らす。
有機大豆・有機米・天日塩を100％使用。添加物や保存料を使用せず、じっくり熟成させたみそ本来の美味しさが味わえる赤系のこうじ味噌です。
【材料】（2人分）
●ブロッコリー……1/2株(150g)
●水……300ml
●牛乳……200ml
●味噌『CRAFT MISO（クラフトみそ）生糀』……大さじ2
●オリーブオイル……大さじ1/2
【作り方】
１）ブロッコリーは小房に分け、小さめに切る。芯は厚く皮をむき、細かく切る。
２）小鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ブロッコリーを炒める。ほんのり焼き色がついたら水を加え、蓋をして弱火で8分煮込む。
３）火を止めてヘラやマッシャーなどでブロッコリーを細かくつぶす。牛乳を加え再度加熱し、温まったら味噌『CRAFT MISO（クラフトみそ）生糀』を溶き入れる。
糀をたっぷり使い甘みを最大限に引き出し、フレッシュでフルーティーな味わいが楽しめます。