楽天市場 | 豚肉専門店やまと豚のフリーデン - やまと豚オイスターソース炒め揚げ焼きそば添え

カリッと香ばしい麺と旨みあんが絶妙

外はカリッ、中はふんわり。香ばしく焼き上げた揚げ焼きそばに、やまと豚とたっぷり野菜のオイスターソースあんを合わせた「やまと豚オイスターソース炒め揚げ焼きそば添え」は、食べ応え抜群の中華風メニューです。今回のレシピは、麺の焼き方と肉の下味にひと工夫を加えることで、家庭でも本格的な味わいが楽しめるのが魅力です。昼食にも夕食にもおすすめの、満足感たっぷりの一皿をご紹介します。

材料（2人分）

・やまと豚切り落とし…150g ・生姜汁…小さじ1 ・酒…小さじ1 ・醤油…小さじ1 ・卵白…1/2個分・片栗粉…適量・サラダ油…大さじ2 ・キャベツ…100g ・もやし…100g ・玉ねぎ…50g ・長いも…50g ・人参…15g ・絹さや…15g ・揚げ油…適量＜A＞・砂糖…大さじ1/2 ・オイスターソース…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・醤油…大さじ1 ・鶏がらスープの素…小さじ1/2 ・水…200ml ・水溶き片栗粉…適量・焼きそば…3玉・マヨネーズ…20g ・卵…2個

作り方（調理時間：約30分）

❶やまと豚切り落としを食べやすい大きさに切り、生姜汁・酒・醤油を揉み込みます。さらに卵白・片栗粉・サラダ油の順に加えて下味をつけます。

❷ やまと豚を160度の低温で揚げ、野菜は180度の高温でさっと揚げます。鍋に＜A＞を入れて加熱し、やまと豚と野菜を加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

❸ 焼きそばを電子レンジで温め、マヨネーズを全体に絡めます。フライパンに麺半分を広げてこんがり焼き、溶き卵1個分を回しかけて裏返し、両面を焼き上げます。もう半分の麺を同じ手順で焼き上げます。

❹2つの器にあんをかけを盛り、③の焼きそばを1枚ずつ乗せて出来上がりです。

カリッと仕上げる揚げ焼きそばのコツ

このレシピのポイントは、焼きそばにマヨネーズを絡めてから焼くことです。マヨネーズの油分が麺をコーティングすることで、外側はカリッと香ばしく、中はふんわりとした食感に仕上がります。さらに、焼く際に追加の油を使わなくてもよいため、重たくなりすぎず食べやすいのも魅力です。最後に卵を流し入れて焼き上げることで、香ばしさとコクが加わり、食べ応えもアップします。

やまと豚の旨みを引き出す下味の工夫

使用する「やまと豚」は、脂身のくちどけが良く、臭みが少ないのが特徴の銘柄豚です。やまと豚は、群馬県・岩手県・秋田県の農場で一貫生産され、とうもろこしを主体とした独自配合の飼料で育てることで、やわらかく旨みのある肉質と、脂身のくちどけの良さを実現しています。また、国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞しており、その品質の高さも高く評価されています。下味は、生姜汁・酒・醤油を揉み込んだあと、卵白・片栗粉・サラダ油の順に加えるのがポイントです。このひと手間によって肉がやわらかくなり、揚げたあともジューシーな食感に仕上がります。低温でじっくり揚げたやまと豚は、オイスターソースベースのあんとよく絡み、濃厚な旨みを楽しめます。

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やまと豚オイスターソース炒め 揚げ焼きそば添え

カリッと香ばしい麺と旨みあんが絶妙

材料（2人分）

作り方（調理時間：約30分）

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やまと豚の旨みを引き出す下味の工夫

やまと豚オイスターソース炒め揚げ焼きそば添え