楽天市場 | 豚肉専門店やまと豚のフリーデン - ルーなしでやさしい味わい！やまと豚肉団子と野菜のみそシチュー

市販のルーを使わず、身近な食材で作れる「やまと豚肉団子と野菜のみそシチュー」をご紹介します。ホワイトシチューのまろやかさにみそのコクを加えた、ほっとする味わいの一品です。今回のポイントは、じゃがいものすりおろし。ベシャメルソースを作らなくても、スープに自然なとろみをつけることができます。肉団子とたっぷりの野菜を合わせれば、食べ応えのある夕食になります。

やまと豚の肉団子で楽しむ

肉団子には、やまと豚の切り落としを使用します。塩・胡椒・小麦粉をまぶして丸め、表面を香ばしく焼いてから煮込むことで、肉のうまみをスープに引き出します。やまと豚は、国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞した銘柄豚です。岩手県・群馬県・秋田県の農場で自社一貫生産され、フリーデン独自のとうもろこしを主体とした配合飼料で育てられています。脂身のくちどけが良く、臭みが少ないのも特徴です。キャベツ、人参、玉ねぎ、きのこを合わせることで、さまざまな食感と野菜の風味を楽しめます。具材を大きめに切れば、見た目にも満足感のある仕上がりになります。

じゃがいものすりおろしが、とろみの決め手

市販のルーを使わないこのシチューでは、じゃがいものすりおろしが大切な役割を果たします。じゃがいものでんぷんがスープにやさしいとろみをつけ、牛乳や生クリームのまろやかさを引き立てます。さらに、じゃがいもはとろみを加えるだけでなく、スープに自然な甘みと深みを与えてくれます。とろみが足りない場合は、すりおろしたじゃがいもを追加して調整してください。牛乳を加えたあとは、沸騰させないように火加減を調整するのがポイントです。なめらかな口当たりに仕上げるため、弱火で温めながら味を整えましょう。

材料（2人分）

・やまと豚切り落とし…300g ・塩…適量・胡椒…適量・小麦粉…適量・オリーブ油…大さじ1 ・キャベツ（ざく切り）…1/8個・人参（短冊切り）…1/3本・玉ねぎ（半月薄切り）…1/2個・しいたけ…1/2パック・しめじ…1/2パック・エリンギ…1/2パック・オリーブ油…大さじ2 ・水…200ml ・コンソメ…大さじ1 ・じゃがいも（すりおろし）…2個・牛乳…100ml ・生クリーム…100ml ・みそ…15g ・塩…適量・胡椒…適量