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豚肉・新じゃが・ナッツの甘辛炒め

公開日：2026/05/18　更新日：2026/05/21

5月病対策に！旬食材で作る栄養満点レシピ

新生活が始まってしばらく経つ5月は、環境の変化による疲れやストレスが表れやすい時期です。いわゆる「5月病」は、心身のバランスが崩れることで起こる不調のひとつといわれています。そんな時期だからこそ、毎日の食事でしっかり栄養を摂ることが大切です。 今回ご紹介する「豚肉・新じゃが・ナッツの甘辛炒め」は、やまと豚と旬の新じゃがいも、さらにナッツを組み合わせた栄養バランスの良いメニューです。甘辛味でご飯がすすみ、食欲が落ちがちな時期にも食べやすい一品に仕上がります。

材料（2人分）

・やまと豚肩ロースブロック…250g ・塩…適量 ・こしょう…適量 ・片栗粉…適量 ・サラダ油…適量 ・新じゃがいも…200g ・ミックスナッツ（無塩）…50g ・絹さや…5枚 ＜甘辛たれ＞ ・にんにく（チューブ）…小さじ1/2 ・醤油…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・酢…大さじ1 ・砂糖…大さじ1/2 ・コチュジャン…大さじ1/2 ・鶏がらスープ…小さじ1/2 ・片栗粉…小さじ1/2

作り方（調理時間：約20分）

❶ナッツと新じゃがを準備する

ミックスナッツは油を使わず、フライパンで乾煎りして香ばしさを引き出します。乾煎りしたら取り出しておきます。 新じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、600Wの電子レンジで約3分加熱します。フライパンにサラダ油を入れ、弱火でじっくり焼き色をつけます。焼けたら取り出しておきます。

❷豚肉を揚げ焼きにする

やまと豚肩ロースブロック肉はひとくちサイズに切り、塩・こしょう・片栗粉をまぶします。フライパンに多めのサラダ油を入れ、中火でこんがりと揚げ焼きにします。

❸甘辛たれを絡めて仕上げる

①と②をフライパンに合わせ入れ、弱火で甘辛たれを加えて全体によく絡めます。

❹仕上げる

器に盛り付け、千切りにした絹さやを散らせば完成です。

豚肉・じゃがいも・ナッツが健康をサポート

このレシピには、ストレス対策に役立つ栄養素がたっぷり含まれています。 新じゃがいもに豊富なビタミンCは、ストレスに対抗する「抗ストレスホルモン」を作るために欠かせない栄養素です。じゃがいものビタミンCはデンプンに包まれているため、加熱しても壊れにくいという特長があります。 また、豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復や情緒の安定をサポートするといわれています。やまと豚は旨みが強くやわらかな肉質で、国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞した実績を持つ高品質な銘柄豚です。 さらに、ミックスナッツにはマグネシウムやビタミンB群が豊富に含まれています。筋肉をリラックスさせる働きがあるため、ストレスを感じやすい時期におすすめです。塩分を摂りすぎないよう、無塩タイプを選ぶと安心です。

食事を楽しみながらストレス対策を

ストレス対策には、栄養バランスの良い食事だけでなく、食事を楽しむ時間も大切です。家族や友人と食卓を囲みながら会話を楽しむことで、気持ちのリフレッシュにもつながります。 旬の新じゃが、旨みたっぷりのやまと豚、香ばしいナッツを組み合わせた「豚肉・新じゃが・ナッツの甘辛炒め」を、ぜひ毎日の食卓でお楽しみください。
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