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豚しゃぶニラだれうどんのレシピ｜ニラ＆玉ねぎでパワーアップ

公開日：2026/04/08　更新日：2026/04/09

ニラだれで広がる豚しゃぶの新しい楽しみ方

暑い季節になると、さっぱりと食べられる豚しゃぶは食卓の定番です。しかし「ポン酢やごまだればかりで飽きてしまう」「野菜がワンパターンになりがち」と感じていませんか。今回は、そんな悩みを解消する“ニラだれ”を使ったアレンジレシピをご紹介します。手軽に栄養も摂れる、スタミナ満点の一品です。 豚しゃぶの魅力は、シンプルながら素材の美味しさを引き立てるところにあります。その一方で、タレが単調になりやすいのも事実です。そこでおすすめなのが、ニラをたっぷり使った特製だれです。 ニラは加熱せずに食べられる便利な緑黄色野菜で、刻んでタレに加えるだけで風味と栄養価がぐっとアップします。さらに、生姜やラッキョウを合わせることで、さっぱりしながらもコクのある味わいに仕上がります。酢の酸味とごま油・ラー油のコクが絶妙に絡み、食欲をそそる一杯になります。

材料（2人分）

・やまと豚モモしゃぶしゃぶ用…200g ・冷凍うどん…2玉 ・新玉ねぎ（みじん切り）…1/2個 ・中玉トマト（スライス）…4個 ・かつお節…1パック ・塩…少々 ・酒…少々 ＜ニラだれ＞ ・めんつゆ（3倍濃縮）…50ml ・酢…30ml ・醤油…大さじ１ ・ごま油…大さじ1 ・砂糖…小さじ１ ・ラー油…小さじ1 ・ニラ（みじん切り）…1/2束 ・生姜（みじん切り）…2かけ ・ラッキョウ（みじん切り）…4粒

作り方（調理時間：約15分）

❶鍋に水を入れて火にかけ、沸騰直前で止めて塩・酒を加えます。 やまと豚を1枚ずつ広げながら茹でます。 ※沸騰した湯で煮ないようにするのがポイントです。 途中で湯の温度が下がりすぎたら再度火にかけ湯を加熱してください。
❷火が通ったらザルに上げてそのまま冷まします。
❸ボウルに＜ニラだれ＞の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
❹冷凍うどんを電子レンジ（500W）で約3分加熱し、冷水で洗って水気を切ります。器にうどんを盛り、豚しゃぶ・ニラだれ・新玉ねぎ・トマト・かつお節をのせて完成です。

栄養面でも嬉しいスタミナレシピ

ニラ特有の香り成分「アリシン」は、豚肉に豊富に含まれるビタミンB1と結びつくことで、疲労回復をサポートする働きが期待できます。本来ビタミンB1は体内に留まりにくい栄養素ですが、アリシンと一緒に摂ることで効率よく活用できるのがポイントです。 さらに、ニラだれにはごま油を使用しているため、アリシンが分解されにくくなるという利点もあります。美味しさと栄養を両立できる、理にかなった組み合わせです。

やまと豚だからこそ味わえる美味しさ

このレシピの美味しさを引き立てているのが、やまと豚の品質の高さです。やまと豚は、群馬県・岩手県・秋田県の農場で一貫生産され、飼料はとうもろこしを主体とした独自配合設計で、健康な豚づくりを進めています。国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞している実力派。そのため肉質がやわらかく、今回のような爽やかなタレと特に相性抜群です。クセがなく上品な旨みがあるため、ニラだれの風味とも調和し、最後まで飽きずに楽しめます。さっぱり食べたい方はモモ肉、しっかり食べたい方はロース肉に変えるなど、好みに合わせたアレンジもおすすめです。いつもの豚しゃぶを一歩進化させる「ニラだれ」。ぜひご家庭で試してみてください。
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