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やまと豚のロースで作る生姜焼きのレシピ｜柔らかく仕上げるコツ

公開日：2026/03/25　更新日：2026/04/07

疲れた日に食べたい、生姜焼きの魅力

豚肉の定番料理「生姜焼き」は、手軽に作れるうえにスタミナ補給にもぴったりの一品です。特に豚肉に多く含まれるビタミンB1は、糖質のエネルギー代謝を助け、疲労回復効果が期待できます。 さらに、生姜と組み合わせることで体を温めながら代謝をサポートし、より効率よく疲れをリカバリーできるのが魅力です。 今回ご紹介するのは、やわらかくジューシーな「やまと豚ロース」を使った、生姜焼きの格上げレシピ。脂身のくちどけが良く臭みが少ないため、シンプルな味付けでも素材の良さが際立ちます。

材料（2人分）

・やまと豚ローススライス…240g ・塩・胡椒…各少々 ・サラダ油…小さじ1 ・玉ねぎ（いちょう切り）…60g ・生姜（千切り）…20g 【生姜焼きのたれ】～合わせておく～ ・醤油…大さじ2 ・酒…大さじ2 ・水…大さじ2 ・玉ねぎ（すりおろし）…大さじ2 ・生姜（すりおろし）…小さじ2 ・にんにく（すりおろし）…小さじ1 ・はちみつ…小さじ2

作り方（調理時間：約20分）

❶豚ロース肉に塩・胡椒を振り、軽く油を絡めておきます。こうすることで焼いたときに肉同士がくっつきにくくなります。
❷フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めて一度取り出します。
❸同じフライパンでロース肉を1枚ずつ広げ、両面を軽く焼きます。焼きすぎないことがポイントです。
❹炒めた玉ねぎとたれの材料を加え、強火で一気に煮詰めながら肉に絡めます。
❺仕上げに千切り生姜を加えてさっと混ぜたら完成です。

柔らかく仕上げる3つのコツ

生姜焼きをワンランク上の仕上がりにするには、いくつかのポイントがあります。 ◆焼く前に油を絡めておくことで肉がしっとり仕上がります。 ◆焼きすぎないこと。火を通しすぎると固くなるため、表面に軽く焼き色がつく程度でOKです。 ◆たれは強火で一気に絡めること。短時間で仕上げることで、やわらかさを保ちながら味がしっかり染み込みます。 やまと豚は、群馬県・岩手県・秋田県の農場で一貫生産され、飼料はとうもろこしを主体とした独自配合設計で、健康な豚づくりを進めています。そのため肉質がやわらかく、こうした調理のコツを活かすことで、より一層おいしさが引き立ちます。

減塩で楽しむおすすめの食べ方

付け合わせのキャベツは、ドレッシングをかけずに生姜焼きと一緒に食べるのがおすすめです。肉に絡んだたれがちょうど良い味付けになり、余分な塩分をカットできます。これだけでドレッシング分の約1.1ｇの塩分を減らすことが出来ます。 ※キャベツにドレッシング大さじ2を使用したとして計算しました。 国際味覚審査機構（ITI）で12年連続三ツ星を受賞しているやまと豚は、シンプルな料理ほどその違いが分かる食材。毎日の食卓を少し贅沢にしてくれる一品として、ぜひ取り入れてみてください。
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