熊本県八代郡氷川町に位置する「いっちゃんファーム」では、この土地ならではの自然の恩恵を最大限に活かしたアスパラガス栽培が行われています。栽培の舞台となるのは、不知火（しらぬい）干拓地です。この地域はかつて海であった背景から、土壌に豊かな塩分ミネラルが含まれているのが大きな特徴です。いっちゃんファームでは、この土壌特性に合わせ、適度な塩分ミネラルを含んだ地下水を使用してアスパラを育んでいます。肥沃な大地と、熊本の清らかな水が合わさることで、アスパラ本来の甘みがより一層引き出されます。

また、特筆すべきはいっちゃんファームのアスパラが持つ「歴史」です。こちらのアスパラは2005年に定植されて以来、一度も植え替えを行うことなく、同じ場所で育ち続けている「長寿アスパラ」です。通常のアスパラ栽培と比較しても非常に珍しく、長い年月をかけて地中深くへと根を張り巡らせています。この力強い根が、大地の栄養をじっくりと吸収し続けることで、若い株では決して出すことのできない「深い味わい」と「濃厚なコク」を生み出しているのです。 長年アスパラと向き合ってきた生産者のいっちゃんさんは、日々土の状態を観察し、最適な環境を整えることに心血を注いでいます。単に甘いだけでなく、噛むほどに広がる滋味深い風味は、まさに20年という歳月が作り上げた自然の芸術品といえるでしょう。