ラーメンと餃子の店 「とんぺい」がお届けするラーメンは、スープだけでなく、それを引き立てる麺にも並々ならぬ工夫が施されています。目指したのは、18時間かけて旨味を凝縮させた奥深く濃厚な「とんぺいスープ」と、お互いの良さを高め合える究極の相性です。 小麦本来の豊かな風味を何よりも大切にするため、この生麺は卵白を使用しない独自の製法で打たれています。余計なものを加えないことで、噛むほどに広がる素材そのものの純粋な香りと味わいをしっかりと感じられるように仕上げています。

さらに、打ち立てをすぐに使うのではなく、3日間という時間をかけてじっくりと熟成させているのも大きな特徴です。この熟成期間を経ることで、麺はスープに負けない奥深い風味と、心地よい食感となります。